凉面又称“过水面”，冷面，世界上不少地区都有凉面，当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，有人喜欢走进厨房，做一碗绚丽的凉面，触动懒惰的味蕾。
凉面盛行于夏天天热胃口不佳时食用；现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。
制作步骤：
1、面条煮至8成熟
2、用漏勺捞起后过冷水，沥干
3、吹凉的凉面里加入盐、味精、花椒面、白糖、葱花、蒜泥、辣椒油、生抽、香醋拌匀
4、吃时可以佐些黄瓜丝和绿豆芽
什么好卖，你就卖什么！根据食客的喜好，作调整。那些推着小推车的其实就很赚钱，基本上没有什么创业成本、只要口味好，生意就火爆，赚钱自然多。
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