每次去饭店也是必点的菜之一 地三鲜 今天给大家露一手
用料
长茄子,大青椒,土豆,葱姜蒜末,酱油,白糖,盐,水淀粉。
尽量选用长茄子。不要用尖椒,用大青椒。土豆削皮。蔬菜洗净后要擦干表面的水分。
大葱葱白,姜,蒜切碎末儿,蒜要多一些。
水淀粉,酱油,白糖,盐调成芡汁。喜欢深颜色可以再放一勺老抽,菜色更红润。
土豆,青椒,茄子滚刀切块。
锅里烧热油,先把土豆炸熟,大约4分钟左右。
高油温炸茄子,大约三分钟左右。
青椒过一下热油,大约半分钟左右
沥干油备用。土豆可以尝一下,如果还有硬心可以复炸一下。
另起新锅,稍稍倒一点油。爆香葱姜蒜末。
接着倒入之前调好的芡汁。翻炒均匀至芡汁粘稠。把炸好的土豆青椒茄子倒进锅里。
翻裹均匀后就可以出锅了。翻炒的过程不要太长时间,裹匀即可。
芡汁红润,蒜香扑鼻,酱香浓郁。
这个菜老公最喜欢吃了,大家喜欢可以加关注哦,每天持续更新呢
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