青椒是我們日常生活中，最普通的一種食物了，平常人家的餐桌上基本都會出現，在菜品中放些青椒，不僅能起到點綴，還能促進人的食慾，而且，青椒本身的營養也是很豐富的。特別是青椒中的維生素C的含量比番茄還高，而且還含有一種能促進維生素吸收的維生素P，所以青椒能緩解疲勞，有促進食慾，助消化的功能，並且還具有解熱、鎮痛的作用。
青椒的做法也蠻多的，平常最家常的就是青椒炒肉絲，炒雞蛋，這些青椒都是以配菜的身份出現在餐桌上的，這次我用青椒來釀肉，做成虎皮青椒釀肉，這也算是一 道比較有名菜餚了，因青椒表面被煎至焦黃，表皮因受熱膨脹起皺，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名，不但好看，而且也好吃，做好的菜品，有種清香，口感鮮辣，肉呢也不膩，因此深受大眾的喜歡，而且價格也不貴，特別對食肉控來說真的是一道絕美的菜餚，有了它，飯都會多吃一碗的，而且做法也簡單的。一起來看看吧
【虎皮青椒釀肉】
材料：青椒18個，豬肉350克，扁尖筍50克，生抽2勺，鹽適量，蠔油1勺，糖適量，料酒適量，油適量，
做法：1、青椒買回來後，去掉裡面的籽，洗淨，這種做法的青椒要買小點的，皮要薄一點的那種，太大的話要塞很多肉肉的。
2、豬肉買回來後洗洗切碎，泡好的扁尖筍也切成小粒，然後把兩種食材一起混勻。
3、在肉餡里加入適量的鹽，1勺生抽，1勺蠔油，再加少許的糖調味。
4、然後取一個去了籽的青椒，用筷子把肉餡塞進青椒中。肉餡不用塞太足，和青椒口平差不多。
5、同樣的方法把肉餡全部塞入青椒中。碼入盤中。
6、鍋中倒入適量的油，油熱後放入青椒。
7、一面煎好後翻面再煎另一面，直到煎到兩面呈虎皮狀，顏色呈焦黃色。
8、然後加入1勺生抽，再加適量的熱水，大火煮開後中火煮5分鐘到湯汁有點收幹，即可熄火。
9、香辣鮮美，好吃不膩口，有了它飯都能多吃一碗。
【小貼士】：
1、做這道菜的青椒要選小點的那種，還要按自已的口味來選青椒辣的程度，不要太辣那種就好。
2、青椒煎的時候火不要開太大，要不然很容易把青椒煎糊。
閱讀更多 小二來份大籠包 的文章
