来教大家煲一个很简单的汤，苦瓜排骨汤。
材料有苦瓜，排骨，蚝豉，姜。
蚝豉用一点绍兴酒腌过夜，可以增添其香味。煲汤之前，用油煎一煎蚝豉，让汤里有一点油香，也可以去一下蚝豉的腥味。
水开了之后，把已经汆水的排骨放到锅里，蚝豉煎好之后，放到锅里一起煲，让汤更鲜甜。汤里放几片姜。
苦瓜切成块状。苦瓜煲得越久越出味，这样苦瓜吃起来就比较软。如果想要爽脆的口感，也可以不要那么早放苦瓜，这个看个人口味了。
这个汤煲一个小时。放盐之前，要先试一下味道，因为蚝豉够鲜甜的话，是不可以不用放盐的。
这个苦瓜排骨汤有清热下火的功效哦！
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