过完了冬至，迎来了越发寒冷的“数九寒天”。
早上醒来还在床上，就听到窗外有铁锹铲地的声音。
莫非是下雪了？
挣扎着从暖暖的被窝起来，一片银白，物业人员在卖力的清雪。今年虽然下了几场小雪，但地上见白的，还是第一场。嗯，这场雪是一场正经雪。
屋外的零下12度，愈发觉得窝在家里很幸福。一锅暖暖的汤，冒着白白的热气，一口下去，全身，跟着心都暖起来。
冬至开始，就要开始硬性养生了！对，硬气的硬！是中国的传统，也有很多美好的寄托。
每天的蛋白脂肪怎么能少呢？今天来做排骨。
排骨算是比较百搭的食材了，但是在数九寒天里，我想让它更加美味又养生。就选择了冬天菜市场非常常见的菜：山药。
图片均是实拍，盗图必究
山药排骨：强身、益气、养胃、健脾、养肾
山药性甘、平，含蛋白质、粗纤维、钾、磷、钙、镁等多种矿物元素，还含十六种人体所需氨基酸。营养价值非常高。
最好的搭配除了羊肉、红枣等，还有猪肉！
山药归脾、肺、肾经，有益气、养胃、健脾之功效，搭配强身壮骨的排骨，养生效果翻倍，不但强身壮骨，对脾胃肾都有很好的保健功效。
山药本身味道比较淡，与排骨炖过，吸满了排骨的浓汤，非常香糯好吃。
喏，出锅了！香浓的山药排骨！
做法很简单哦，懒人也能做！
这款菜别看它像不好做的样子，实际上非常好做。
用料：
猪肉：200克
山药：半只
调料：葱、八角、花椒、姜、酱油、盐、醋
做法：
1、将排骨冷水浸泡1小时，泡出血水，这样会让汤汁减少血渣，口感更好。
2、热锅倒油，热锅凉油炒香葱段、姜片、花椒、八角。
3、放入排骨炒至变色。（这样处理过的排骨表皮更弹，煮久也不散）
4、排骨炒至变色后，加入酱油翻炒，让酱油裹匀排骨。
5、翻炒均匀后，倒入开水，没过排骨就好。加入几滴醋，大火煮开，小火慢炖45分钟。
6、山药切块。放入排骨中，继续再炖15分钟。出锅前放盐。就完成了！
排骨混杂着山药香，山药增添了猪肉香。排骨外弹内软，轻轻松松就能脱骨，山药绵软入味。非常好吃！
照片均是实拍，盗图必究
事项解说：
1、先炒排骨，是为了让排骨更加弹口，久煮而不易烂。
2、加开水炖煮，是为了让肉质更加容易软烂，加了冷水会不太容易烂。
3、虽然我们加入了少量醋来去腥，假如不太接受猪肉的腥味，可根据喜好加入一些料酒。
4、盐可早放，也可后放。对于是否影响肉质软烂，影响非常小，几乎可以忽略不计。
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