現在很多地方都開始流行罐裝的食物和調味品了，大概是因為現在麵食不再是北方專屬吧，現在可以說是每個地方的食物都很已經統一了，在南方最簡單的一餐大概就是一碗米飯配上泡菜或者醃菜了吧，而北方大概就是，饅頭面條之類的，這些東西單獨吃的話難免會乏味，而且並不是每一家都有自己做的醃菜或者醬料。於是市面上就出現了除了水果罐頭，魚肉罐頭之外的調味醬罐頭。
要說罐頭類的食品有什麼好處的話，大概就是食用方便，儲存也方便吧。因為要把自己製作出來的食物運送到各個地方售賣，是需要一個密封而且堅硬的容器，罐頭就非常合適，所以各種不宜運輸的水果都通過罐頭的形式進行售賣，還有一些日常的調味品比如腐乳啊，下飯醬菜之類的。罐頭的食物味道確實是要比袋裝的好吃很多。
下飯的話我最喜歡的還是吃那種經過調味的小菜，其中以香菇，金針菇為最多，之前在網上買了一大箱下飯菜，都是菇類食品，因為菌子自帶一種鮮美的味道，再經過各種調料的醃製就變得極其可口，聞著香味都覺得很好吃，如果用來下稀飯或者白米飯，那真的是絕了，柔軟的菌肉搭配著醬料的香味，混合在白米飯上面，熱氣把所有香氣都蒸騰出來。
除了這種罐頭之外還有就是類似於老乾媽的辣醬調味品，老乾媽的辣醬調味品最主要的優點就是百搭，不管用來下米飯還是拌麵都很好吃，甚至放在菜裡一起炒制都很美味，現在也出現了很多不同的百搭醬料，就相當於把炸醬裝在了罐子裡一樣，你哪裡需要就用在哪裡。這樣的調味品罐頭在外面都要賣上十幾塊錢一罐，而且量很少，一會兒就吃完了。
其實這種百搭醬我們自己在家也可以製作出來，首先要看你喜歡哪種醬料，我比較喜歡吃香菇，因為我覺得香菇的味道很鮮美，用來做醬非常可口。而且自己做出來的肉醬更衛生，也更划算，一罐的原材料只需要不到六元錢的成本。首先要準備一些肉醬，如果要求比較高的人可以自己買豬肉來砍成醬的形式，選擇肉的話最好是三分之二的瘦肉三分之一的肥肉。
這樣做出來口感會更醇厚，但因為口感問題還是建議自己剁，這樣可以控制肉的大小，然後準備7到8朵的香菇，洗乾淨後把香菇的尾部去掉，把香菇也切成小粒的形狀，然後就是簡單的調料了，蔥薑蒜，鹽，蠔油，醬油，十三香和豆瓣醬以及少量的糖。把姜蒜都剁碎，然後把鍋燒熱，把油倒下去，先把豬肉和姜蒜放下去，炒出香味和油脂。
然後把肉醬裝在碗裡，把香菇碎下下去翻炒，直到香菇變得焦黃，再把肉醬倒下去混合一下，這個時候就倒入一些醬油上色，少許的鹽和糖，小半勺的蠔油，然後就是適量的十三香，最後放入一勺豆瓣醬，把肉餡仔細翻炒個十幾分鍾，直到肉醬和香菇炒出香油變得乾燥，如果你覺得醬會糊可以加入少量的水，最後出鍋前加入小蔥，這樣香菇肉醬就做好了，不管是用來拌飯還是拌麵都是香噴噴的！
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