青椒肉絲是一道非常常見的家常菜，選用鮮嫩的豬裡脊肉和青椒一起炒制，做法雖然非常的簡單。但是做好後吃起來卻非常的美味，肉的滑嫩，青椒的脆爽，搭配在一起非常合適。外面的中餐館也幾乎每一個都有這道菜，但是我很多時候我們自己在家卻做不到他們那樣的美味，下面就來看一下這道家常菜應該怎樣來炒制吧。
製作原料
半斤豬裡脊，一個大青椒，適量的蒜，生抽老抽，水澱粉，鹽
製作步驟
1.把豬裡脊用水清洗一番，用刀背不斷剁豬裡脊，把豬裡脊的纖維給破壞。這樣豬裡脊的肉就更嫩。然後我們就順著紋路，把豬裡脊切成片再切成稍微粗一點的肉絲。這樣肉絲縮水了也不會斷。
2.然後把青椒沖洗一番，把青椒裡面的籽給掏乾淨，用刀切成細條。切好了一切就把肉絲鏟進小碗，往裡面加入老抽，水澱粉，鹽以及一點點的料酒。這樣就放著醃一段時間，時間大概為十分鐘左右。
3.肉醃好了就準備一口炒菜用的鍋，往裡面倒入一些油，稍稍加熱之後就立即開大火把肉下鍋給炒散開來。肉一定要用大火迅速炒熟，不然肉就會變得很柴，不夠鮮嫩了。緊接著就往油鍋裡下入蒜末給爆香。
4.把辣椒下鍋炒至斷生之後就可以了。把火給關小，就把鹽均勻的撒開在鍋裡。再倒入生抽和老抽，待到肉絲入味了就趕緊關火。如果喜歡沒有太多湯汁的話，那就往鍋裡倒入攪拌均勻了的水澱粉。最後把肉絲從鍋裡呈盤裝出。
看到這裡大家都學會了青椒肉絲的製作過程了嗎？愛吃這道菜的朋友都記住這道菜的製作方法了嗎？趕快自己也在家去嘗試著製作一下吧，材料都非常容易準備哦。
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