生活在北方的孩子，想必会熟悉这个味道。大海碗装着，热气腾腾上桌，吃饱喝足后，挟一口酸菜解腻，喝一勺酸汤暖胃，再来一筷粉丝定定心。
【食材】：排骨500g、东北酸菜半颗、酱油1勺、料酒1勺、生姜2片、干辣椒3个、香叶2片、八角1个、花椒10-20粒、豆腐250g、盐适量、鸡精适量、食用油适量、大葱50g
【做法】：
1、开坛拿出一颗酸菜，用水冲洗干净，将洗净的酸菜切丝
2、买来的新鲜豆腐，切成小块，放冰箱冷冻成冻豆腐
3、葱切小段，姜切片，花椒，香叶备用
4、小排500g洗净，放入凉水中，加入十几粒花椒、两片香叶、葱姜，一小勺料酒，煮熟，撇去浮沫
5、将煮好的排骨沥水捞出，煮排骨的汤沥出佐料后，备用
6、葱切葱花，干辣椒洗净切断，八角一颗备用
7、锅中适量油烧热，放葱花，干辣椒和八角煸香
8、加入酸菜丝翻炒一下
9、淋入少许酱油炒出香味
10、取砂锅，底部放入炒好的酸菜丝，酸菜丝上面铺上煮过的排骨
11、倒入排骨汤，开小火，多煮一会儿，让肉香融入酸菜中
12、将冻豆腐煮到酸菜排骨锅里，冻豆腐渐渐鼓胀，蜂窝状的纹理中，吸饱了酸香馥郁的汤汁，是蒸锅的精髓了
13、最后加一小把粉丝煮软后即可，依个人口味加入盐和鸡精调味~做好啦~
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