排骨是大众家常食材，很多人都喜欢吃，做法也很多，蒸、炒、焖、焗等都可以。家常蒸排骨时，如何保持排骨的香嫩可口？我觉得用豉汁清蒸的方法，可以保持排骨的原汁原味，做到鲜美、香嫩、可口。下面我介绍一下豉汁蒸排骨的家常做法：
食材：排骨600克，豆豉20克。
配料：淀粉、白糖、料酒、姜、蒜、葱、油、盐适量。
做法：
1.排骨洗净，用清水泡浸30分钟去掉血腥味，切成小段备用；姜、蒜、葱切成末。
2.豆豉用水清洗一下，加少许水泡软，用勺子压碎成泥状备用。
3.将豆豉、姜、蒜放入切好的排骨里，加入适量淀粉、白糖、料酒、油、盐拌均匀调味，腌制30分钟。
4.蒸锅烧开水后，将腌制好的排骨放入蒸锅，隔水蒸约10分钟；关火后再焖焗5分钟，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
1.排骨要洗净泡浸30分钟，去掉血腥味；
2.排骨要腌制约30分钟，蒸时更容易入味；
3.要等蒸锅水煮开了，才放下排骨蒸，这样能迅速锁住水份，排骨会更加鲜嫩。
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