婴幼儿食品中的重金属污染，是一个“老生常谈”的问题。
去年，美国权威测评机构《消费者报告》（Consumer Reports ）曾针对50款美国婴幼儿食品进行了重金属含量检测，其“令人担忧”的检测结果也在中国引起了不小的震动。
今年10月，美国另一家非盈利性联盟组织Healthy Babies Bright Futures（HBBF）发布了一份研究报告——《What’s in my baby’s food?》。该机构又进行了一次婴幼儿食品重金属检测，涉及嘉宝、爱思贝（或称“地球最好”）、禧贝、美赞臣、雅培等品牌，样品量增加到168款。
这次的检测情况如何？又有哪些问题是宝妈们需要关注的呢？
三点发现值得注意
此次婴幼儿食品检测，HBBF从美国境内采购了泡芙、磨牙棒、米糊、水果、蔬菜、果汁、配方奶粉、饮料等13类婴幼儿食品，共计61个品牌、168款产品（详情如下图）。
研究报告显示：
①168个样品中，有95%检出了至少1种有害重金属。
其中，有26%的样品检出了砷、铅、镉、汞全部4种重金属，40%检出了3种，21%检出了2种，8%检出了1种。只有5%（9个样品）未检出重金属。
②在168个样品中， BioKinetics 1款米粉 ，无机砷检测值最高；
爱斯时光（Healthy Times）1款米粉，铅检测值最高；
嘉宝（Gerber）1款米粉，镉检测值最高；
Kitchdee Organic 1款米粉，汞检测值最高。
BioKinetics Brown Rice Organic Sprouted Whole Grain Baby Cereal
BioKinetics有机糙米全谷物婴儿米粉
无机砷检测值：144ppb(0.144mg/kg)
Healthy Times Organic Brown Rice Cereal - 4+ months
爱斯时光有机糙米米粉-4月龄以上
铅检测值：67.4ppb(0.0674mg/kg)
Gerber Whole Wheat Whole Grain Cereal - Sitter 2nd Foods
嘉宝全麦全谷物米粉-2段
镉检测值：50.8ppb(0.0508mg/kg)
（暂无图片）
Kitchdee Organic Baby Cereal Rice and Lentil - 6+ months
Kitchdee有机大米扁豆米粉 – 6月龄以上
汞检测值：4.06ppb(0.00406mg/kg)
③15种婴幼儿食品中砷或（和）铅含量较高，对婴幼儿智力影响较大，“已使得美国0-2岁婴幼儿在智力测试中丢失超过1100万分”（由一家毒理学和经济研究机构Abt Associates进行的评估），而以大米为主要原料的食品影响最大。
这15种食品按照“智力影响程度”由大到小依次为：
饭类（包括配豆类和蔬菜）、全脂牛奶*、糙米和白米、苹果汁、婴儿配方奶粉*、混合果汁（100%果汁）、婴儿米糊、葡萄汁、麦片和其他燕麦圈谷物、红薯（婴儿食品）、软谷物棒和燕麦饼干、通心粉和奶酪、泡芙和磨牙饼干、瓶装饮用水、水果酸奶。
（*注：全脂牛奶和婴儿配方奶粉出现在名单中，并不是因为这两种食品中砷和铅含量高，而是因为婴幼儿摄入较多。对此，家长无需干预。）
重金属对宝宝的危害
从HBBF的研究报告来看，很多常见婴幼儿食品中，都检测出了砷、铅、镉、汞等重金属。那么，它们对宝宝的健康有哪些危害？
重金属原指密度大于4.5g/cm3的金属，但在食品科学领域，我们通常最关注四种能够影响宝宝智力、注意力、学习行为 的有害重金属——砷、铅、镉、汞。
砷（主要指无机砷）是农药和饲料中的主要成分，过度暴露对婴幼儿主要的危害在于，影响大脑和神经系统的正常发育，导致智力、认知缺陷等问题；
铅存在于房屋、土壤、水之中，过量暴露同样会影响脑发育，带来智力低下、注意力缺陷和行为问题。
镉是环境和食品中常见的污染物，其具有神经毒性，长期暴露可能会增加学习障碍的风险；
汞是发电、采矿业的主要产物，能够污染整个生物圈及食物链。汞（特别是甲基汞）能够影响婴幼儿的智力和记忆力。
有重金属残留的食品还能给宝宝吃吗？
尽管这几种重金属对人体的危害不小，但要注意，危害大小跟暴露量和摄入量有关。
实际上，这些有害重金属遍布于整个自然环境，它们能够通过土壤、空气、水等途径污染食物。比如婴幼儿米粉、果泥等中的重金属，主要是水稻种植过程、根茎类植物生长过程中，从土壤和水源中吸收。
也就是说，我们吃的食物里多多少少可能都会残留一些重金属，日常饮食微量的摄入属于正常情况，不会引起健康问题。婴幼儿也是如此。
所以，各国在制定食品安全标准时，对于重金属的残留限量都留有一定的空间。下表是中国、欧盟、美国对婴幼儿食品中重金属限量的标准对比。
可以看到，中国针对婴幼儿食品中的无机砷进行了强制限量，EFSA则是对生产婴幼儿食品的米进行了强制限量，美国FDA目前则只是建议值；
铅和镉的限量，欧盟标准比中国国标更为严格，而美国还未对这两种重金属的限量作规定。这也是美国的民间机构屡次通过检测呼吁FDA出台限量标准的原因。
婴幼儿食品中的甲基汞，中国国标目前尚无相关规定，而欧洲EFSA和美国EPA只是对每人每天的耐受量进行了建议。
根据以上这些标准，我们来看看，HBBF这次检测中重金属检测值最高的几款产品，究竟值不值得恐慌呢？
①BioKinetics有机糙米全谷物婴儿米粉，无机砷检测值：144ppb(0.144mg/kg)
符合我国国标对于婴幼儿谷类辅食的无机砷限量规定，但略高于欧盟大米限值和美国的建议值。
②爱斯时光有机糙米米粉-4月龄以上，铅检测值：67.4ppb(0.0674mg/kg)
符合我国国标对于婴幼儿谷类辅食的铅限量规定，但高于欧盟的限值。
③嘉宝全麦全谷物米粉-2段，镉检测值：50.8ppb(0.0508mg/kg)
符合我国国标对于婴幼儿谷类辅食的镉含量的临时限值，但高于欧盟的限值。
④由于HBBF检测的是总汞，未对甲基汞进行检测，因此该项无法比较。
通过对比可见，HBBF重金属检测值最高的几款产品，其重金属残留量都是符合中国国标的，但略高于欧盟的标准。
总体来看，婴幼儿食品中的重金属问题，大家不必过于恐慌，但让宝宝远离重金属，降低重金属可能带来的风险，还是很有必要的。在产品选择的时候，尽量选择重金属含量更低的。
笨爸爸之前也曾测试过多个品牌宝宝米粉中的重金属，总体表现还不错，没有超出欧盟的限量标准。（在微信公众号后台回复“米粉”可以查看检测结果）
五点建议减少重金属对宝宝的危害
让宝宝远离重金属，笨爸爸结合HBBF的建议，给大家提供以下参考意见：
①减少食用含大米的零食
由纯大米制成的泡芙等零食，铅和镉的含量相对来说可能较高。而如果以不含大米的零食作为替代品，则可减少大量的有害重金属残留。即便是大米和其他谷物混合制成的零食，重金属含量也比纯大米零食低一些。
既营养重金属含量又低的零食推荐：（煮熟/切丁/捣碎）苹果、香蕉、葡萄、桃子、无糖果酱、豆类、奶酪、熟鸡蛋、酸奶等。
②不建议使用磨牙饼干
磨牙饼干的砷、铅等重金属含量较高，不仅缺乏营养，还可能导致蛀牙。
可以选择冻香蕉、去皮冻黄瓜，干净凉爽湿毛巾或勺子等作为替代品，以缓解宝宝出牙不适。而且，一定要在父母的陪伴下使用，以防宝宝出现窒息等情况。
③宝宝辅食多样化
大米制作的米粉和米糊，由于比较细腻，不容易过敏，所以，是宝宝第一口辅食的最好选择，不过婴儿米糊中的无机砷含量可能会较高，是宝宝摄入无机砷的重要来源。
等宝宝消化能力和适应能力增强一些之后，可以不要局限于单一只吃大米制作的辅食或主食，可以燕麦、玉米、大麦、藜麦等轮换着吃，能有效减少宝宝对无机砷的摄入量。
④少喝苹果、梨、葡萄等果汁
果汁中铅和砷的含量虽然不算太高，但由于很多宝宝经常食用，重金属自然会在体内逐渐积累。另外，大多数果汁的含糖量及热量较高。因此，美国儿科学会不建议1岁以下的宝宝喝果汁，3岁以下的宝宝每天果汁摄入量不应超过半杯。
烧开的自来水是很好的解渴饮品，而
水果/果泥比果汁含有更多的纤维和营养，也可以作为替代品。⑤多样化的水果蔬菜搭配
胡萝卜和红薯虽然富含维生素A等营养素，但与其他水果蔬菜相比，二者铅和镉的含量相对较高。
为此，除了胡萝卜和红薯外，宝妈可以给宝宝搭配其他水果和蔬菜，如：菠菜、青椒、橙子、芒果等，均衡饮食以降低重金属风险。
好了，这期到这儿就结束了。还请大家多多转发支持。
如果你有任何问题想咨询，欢迎留言，笨爸爸将为你单独解答。
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