糯米排骨
食材：糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉
做法：1、糯米洗净浸泡10小时。排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中；
2、在排骨的盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。
3、排骨倒出多余的汁，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。
4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶
5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时，开吃！
酱肉烤包子
材料：
主料：面皮70g，精五花肉40g辅料：圆白菜20g，粉条30g调料（五花肉80斤）：生姜400克，大葱800克，拍蒜800克，洋葱丁8斤，大葱花5斤，冰糖40克，草菇老抽2瓶，花雕酒1瓶，二锅头1瓶，大豆油1桶香料：干辣椒80克，花椒80克，大料80克，香叶70克，桂皮80克，小茴香120克，白扣40克，干香菇40克，陈皮50克制作：酱肉制作：1、将五花肉改刀成拳头大小块状，焯水卤熟，切丁待用。2、炒制香料，加入调料烧开，放入猪肉丁烧制至入味，捞出包成包子。成品制作流程：1、打开烤箱调温：上温200、下温190，温度达到后，将成品包子放入烤箱，每10分钟调换一次烤盘，烤制30分钟成半成品。2、二次烤制至色泽金黄，表面酥脆即可。
红烧狮子头
原材料：老母鸡、猪肉带皮、葱、姜、鸡蛋、大白菜
配料：姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖
制作1、带皮猪肉、老母鸡切块用小火烹煮两小时做汤底；
2、狮子头的肉需要四肥六瘦，先将猪肉切丝，再切末，但不能剁太久，否则肉就烂了；
3、加入姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖开始打劲，好的狮子头肉质要松但不能烂；
4、每只狮子头在60-70克，将打完成型的狮子头逐一下锅，放入之前熬煮的汤底中，大火烧开，小火煨3个半小时；
5、最后把汤底的浮油撇掉，拿大白菜盖在狮子头上面，一来去油，二来保持狮子头原本的色泽。
铁板凉粉炒馍
凉粉预制：红薯粉500克纳入盆中，添清水3500克搅匀，用细密漏过筛，倒入锅中小火炒30分钟，期间用手勺朝同一方向不断搅动（炒制过程中不再加一滴水，底部会有小部分焦糊），至粉糊粘稠略挂勺、色泽透亮时起锅，倒入不锈钢托盘，待其晾凉后改刀成小方块备用。
走菜流程：锅入底油烧至四成热，下入凉粉块400克，用手勺不断翻炒、捣碎至凉粉粘稠软烂，调入蒜茸30克、红油20克、生抽10克、辣椒面5克、老抽3克、盐3克翻炒均匀，下入手工馍2个（提前掰成大块），翻炒至凉粉均匀裹在馍上，出锅倒在刷过油的铁板上（提前烧热），撒香葱花、蒜苗末上桌即可。
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