油豆腐丁炒青椒

食材

青椒，油豆腐，水澱粉，蠔油

做法

1、油豆腐用水泡一下，切好青椒。

2、油燒熱後放入青椒片 炒一會兒放入油豆腐丁。

3、加生抽合蠔油 加少許水 不讓油豆腐變幹。

4、最後一步是加點水澱粉 鹽 和雞精。

米粉蒸肉

所需食材：五花肉，大米，生薑，蔥，鹽，料酒，醬油，糖，五香粉

做法：

1、將五花肉洗淨切成約1公分左右的厚片，放在盆中，加鹽、料酒、醬油、糖、蔥段、薑片、五香粉拌勻醃製半小時備用。

2、把大米洗淨瀝乾水分後，熱鍋不放油直接倒入翻炒，小火不停地炒，直到大米微微發黃，放入一粒八角，一起炒香，之後盛出晾涼，用攪拌機打成粗顆粒狀的米粉。

3、把米粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓米粉溼潤，將米粉與肉塊均勻的拌在一起，讓每一塊肉都裹上厚厚的米粉，之後放入蒸籠中蒸二十分鐘。

4、肉蒸熟後關火再燜幾分鐘，之後端出裝盤，撒上香菜即可上桌。

鹹蛋黃焗鮮松茸

鮮松茸根300克，青紅椒粒各適量

熟鹹蛋黃碎25克，白糖8克

1、松茸根刮掉泥沙，洗淨後改成滾刀丁，用毛巾吸乾水分，拍上幹生粉備用。

2、鍋下寬油燒至五成熱，下入松茸丁中火快速炸至金黃色，撈出控油。

3、鍋下黃油燒化，加入鹹蛋黃碎、雞粉、白糖小火炒至返沙並出香，加入炸好的松茸塊、青紅椒粒，中火快速翻裹均勻即可出鍋裝盤。

豉汁蒸排骨

原料：排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陳皮末、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。

做法：

1、排骨用水衝去血汙，斬成3釐米見方的小塊。

2、豆豉切碎。鍋中放少許生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時加入陳皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。

3、將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻後上屜蒸15人鍾，出鍋時撒上蔥花即成。

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關鍵字: 青椒 料酒 老抽