05.07 土豆的幾種做法,你學會了嗎?

乾鍋土豆片

土豆的幾種做法,你學會了嗎?​食材:

土豆2個、青椒3個、紅椒2個、蔥、姜、蒜、色拉油一大碗、郫縣豆瓣一茶匙

步驟:

1.將土豆切片,放清水裡洗去表面的澱粉,控水用廚房紙擦乾土豆表面水分。

2.坐鍋點火倒油,待油7、8成熱下土豆片,炸至金黃色撈出。

3.鍋中留少許底油,大火爆香蔥薑蒜,倒入土豆片翻炒,加入青椒紅椒,加鹽(少加點,豆瓣是鹹的)、郫縣豆瓣、一點點熱水一點點雞精,關火,再撒一點香蔥,出鍋。

宮保土豆

土豆的幾種做法,你學會了嗎?​​食材:

土豆 2個、胡蘿蔔 半根、油炸花生米 50克、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、幹辣椒 適量、花椒 適量、麻椒 適量、米醋 2湯匙、醬油 2湯匙、料酒 1湯匙、白糖 3茶匙、鹽 半茶匙、澱粉 3克、蠔油 少許

步驟:

1.土豆切1.5釐米見方的塊,用清水泡去表面澱粉,瀝乾水分備用。

2.胡蘿蔔切和土豆大小差不多的塊,油炸花生米去紅衣,幹辣椒切段、蔥蒜切片、姜切末。

3.調碗汁:米醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白糖3茶匙、鹽半茶匙、澱粉3克、蠔油少許。把蔥蒜片也放入碗汁中。

4.鍋中放一湯匙油,放入土豆塊煎至金黃熟透。如果怕土豆煎不熟,可以分2-3次加少量清水,加蓋燜一下。煎好的土豆塊盛出備用。

5.鍋中再放適量油,依次放入花椒和麻椒、薑末、幹辣椒段,炒出香味。

6.放入胡蘿蔔塊,翻炒至表面發白。

7.放入土豆塊,翻炒一分鐘。

8.淋入碗汁,翻炒均勻。

9.最後放入花生米,翻一下即可。

孜然椒鹽土豆

土豆的幾種做法,你學會了嗎?​食材:

小土豆2個、小蔥適量、色拉油適量、椒鹽1小勺、孜然粉少許、白糖1/2小勺

步驟:

1.小土豆清洗乾淨,放入鍋中,加水沒過土豆,煮開後轉小火,大約十多分鐘至熟。(能用筷子輕鬆穿透土豆)

2.煮熟的小土豆用涼水衝,降溫後,剝去表皮。用刀背逐個把小土豆壓扁。

3.鍋中放油燒熱,倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃。

4.加入一點點白糖,一小勺椒鹽粉,一點孜然粉(量比椒鹽粉要少一點)。

5.倒入蔥花。

6.翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。

小貼士:

土豆不要煮過頭,否則太爛了,一炒就成土豆泥了。用刀背壓土豆的時候,也不要太過用力,否則同樣會成土豆泥。

飯店裡做椒鹽土豆的時候,是把土豆放在大油鍋中炸至表皮焦黃,家裡做沒必要用大油鍋,用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黃即可,比油炸的更健康。

麻辣土豆片

土豆的幾種做法,你學會了嗎?​食材:

土豆1個、鹽適量、花椒粉適量、雞精少許、辣椒粉按個人口味、植物油適量

步驟:

1.準備好所需食材,把所有調料混合,我比較能吃辣所以多放了些辣椒粉(可以根據個人口味喜好添加醋、孜然、蒜泥、糖等)。

2.然後把土豆切片泡在冷水裡待用。

3.坐半鍋水燒開。

4.把切好的土豆片放進去抄一下,喜歡吃脆一點的時間不要太長,放進去大概六七秒的樣子,一變色就關火,這個主要還看土豆片的厚度和個人喜歡來定。

5.把抄好的土豆片盛在一個大碗裡,再把剛才準備好的調料倒在上面(不要撒勻,放在土豆上面就行)。

6.燒一點熱油澆在調料上把調料熗熟。

7.拌勻就可以享用啦。

紅燒土豆片

土豆的幾種做法,你學會了嗎?​食材:

土豆 2個、油適量、鹽適量、老抽 10ml、生抽 25ml、白糖 3g、蔥姜 適量、香葉 2片、耗油 10ml、水澱粉 適量、香油 適量

步驟:

1.土豆去皮切塊,蔥姜切段。

2.炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒,加入蔥姜大料,繼續翻炒至土豆微微變透明。

3.加入生抽,加入適量的清水。

4.再加入蠔油。

5.加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。

6.土豆綿軟湯汁半乾,淋入少許水澱粉。

7.淋入香油。

8.翻炒均勻關火。

小貼士:

土豆宜去皮吃,皮色發青或發芽的土豆不能吃,以防龍葵素中毒,有芽眼的部分應挖去。


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