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排骨的营养价值很丰富，适当吃排骨可以补中益气、滋养脾胃、强筋健骨，排骨的做法多种多样，一般用来红烧或者蒸煮，排骨搭配多种食材，更加营养健康。想要把排骨做好，首先第一步就要把排骨处理好，那么排骨是先焯水还是先泡水呢？哪个方法才是正确的？有些人发现焯水后的排骨依然腥味重，肉质还比较老，难道焯水中哪一步出现了错误，还是不能直接焯水。下面为大家介绍是红烧排骨正确的烹制方法，其实烹制排骨，只要其中的技巧掌握到位，做出来的排骨不仅无腥味，还鲜嫩美味，老香了。
食用材料：排骨、料酒、桂皮、花椒、香叶、八角、葱、姜、干红辣椒、生抽、冰糖。
烹制方法：
1、排骨放入一个清水盆中，浸泡1个小时，泡出来的血水及时换掉，将泡好的排骨捞出来即可。锅中放入冷水加适量料酒，放入泡好的排骨和少许花椒，水沸腾后撇干净浮沉，捞出控干水分待用。
2、倒入适量油，加入冰糖，小火炒出糖色，一定要用小火，大火炒出来的糖色容易变苦，导致排骨口感微苦。
3、待糖色炒至冒小泡，放入排骨翻炒上色。
3、加入八角 、桂皮、香叶、姜，开始翻炒，如果喜欢吃辣的可以加少许干辣椒继续翻炒。
4、炒出香料的香味后，加入没过排骨的开水，也可以加适量生抽来调味。
5、待开水煮开后，盖上锅盖，加入葱段转小火慢煮40分钟左右。
6、排骨炖至软烂时，加入适量盐调味，大火收汁，将锅中汤汁收浓，就可以盛出来享用了。
7、一道美味的红烧排骨就做好了，软烂鲜嫩，超级香。想要排骨做出来无腥味还鲜嫩，必须要将排骨中的血水浸泡出来，冷水下锅，放入花椒焯水，这样才能将血水逼出来，排骨吃着就没有腥味了，这样处理的排骨口感也会比较好。
今天分享红烧排骨的做法，你会了吗？如果你也喜欢美食，想了解更多家庭美味，请持续关注辣椒小妹，专注于用简单的食材烹制美味的家常菜，未来的日子里，每天与您分享美食，互相学习，共同成长，谢谢您的观看及支持。
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