冰葡萄酒是與生俱來的集安“基因“，將這份上天的恩賜打造成為冰雪旅遊的延伸，這是集安人的創新之舉。與單純的冰雪遊不同，雪中採摘冰葡萄，親自分選壓榨，品嚐窖藏冰酒，這讓不少南方遊客感到十分新奇。
時間是葡萄保鮮的死敵，但卻是冰酒的摯友。
將葡萄的採收時間向後推遲，當自然條件下氣溫低於-8℃時，葡萄在藤蔓上結起了冰晶，包裹著冰雪的葡萄直接被送到生產廠房，帶冰壓榨，冰爽之餘，這些經過時間沉澱的冰酒，由此獲得了與鮮葡萄截然不同、更加醇厚的味道。
深冬的一個清晨，一路顛簸，驅車來到鴨江谷。
一到鴨江谷酒莊，大家瞬間被眼前這不可思議的美景所吸引，一串串北冰紅葡萄晶瑩剔透，在陽光的映射下，在冰天雪地裡成了一道靚麗的風景！
鴨綠江河谷產區地處有“吉林小江南”之稱的集安市，具有種植葡萄優越的氣候條件和天然地理環境。北依長白山老嶺山脈，由於背風向陽以及受海洋暖溼氣流影響，成為獨特的小氣候區。這裡是著名的“山葡萄之鄉”，是較大的山葡萄生產基地，栽培的山葡萄無需埋土防寒即可安全越冬。
比利時布魯塞爾國際葡萄酒大賽組委會主席卜杜安·哈佛曾到訪過鴨綠江河谷產區，看到這裡的景色他非常激動。現場採訪時，他讚揚道，現在世界葡萄酒的競爭已經進入新的階段，大家都在尋找獨特的、有歷史和文化的產品，今天我在這裡就發現了這樣一個地方。
做一款偉大的酒都有一個共性，一定要有良好的微小氣候，而且還要有美麗的景色，這裡的一切無法用語言形容，美不勝收！這裡的空氣是特別純淨的。儘管每個消費者都不一定來這裡享受，但通過這款酒可以把美景帶到消費者的面前，這是非常重要的。
集安鴨綠江河谷產區山葡萄種植面積已發展到兩萬多畝，其中適宜釀造冰酒的“北冰紅”已發展到5000畝。2014年，集安市政府與農業大學合作，聘請國家葡萄產業技術體系首席科學家段長青教授為技術顧問，成立了集安鴨綠江河谷山葡萄酒研發中心，為產區建設提供了技術支撐。
鴨江谷葡萄園的整體建設，包括目前的栽培、發酵等工作都是在段教授的指導下開展的。
段教授在現場也是被記者們圍了好幾圈，他介紹說：“鴨綠江河谷這樣一個特殊的生態環境，有像歐洲、美洲種植葡萄的一個良好的生態環境。科學家付出了五十多年的心血，選育出了北冰紅品種，這一品種無需埋土防寒，而且果實能非常健康地在樹上等待著結冰的過程，可以說這是東北地區冰葡萄酒、山葡萄酒生產的典範，給山葡萄酒產區找到了另一條出路。”
如今，無論業界專家還是遊客，對這裡的酒評價都很高，“北冰紅”也多次獲得國內外大獎。集安是首批國家全域旅遊示範區創建單位、國家生態旅遊示範區，集安整個農業的特產業都從旅遊角度打造的，提出“旅遊+”模式。這裡的每個葡萄酒莊不僅生產酒，更與旅遊結合在一起，涵蓋葡萄採摘、葡萄酒的品嚐及旅遊各方面。
採訪、參觀完葡萄園，記者走進鴨江谷酒莊生產車間和品鑑中心，實際觀摩了冰葡萄分選壓榨過程，品嚐冰葡萄汁和冰葡萄酒。串串冰葡萄精華，此刻得以完美的轉化和呈現！
鴨綠江河谷已成為我國山葡萄種植的重要產區，民族葡萄酒文化的積澱，釀製經驗的昇華和大自然的造賜，孕育了一種具有特色的葡萄酒產業和文化，我們期待它更美好的明天！
東北，向來是冰雪旅遊的“代言人”，但如何在發展冰雪經濟過程中另闢蹊徑，做好冰雪旅遊大文章，真正將“冰天雪地”轉化為“金山銀山”，集安另闢蹊徑。
來源 吉林農村報
高嵩 劉柏良 記者 石巍 徐文君
總編 孟繁傑 石巍 韓鐵英
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