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带鱼肉厚刺少，营养丰富。是日常饮食中常见的一种海鲜鱼类。带鱼的做法多样，清蒸，红烧，香煎皆可。我们可以根据季节变化而选择不同的做法。慢慢进入炎炎夏日，一道糟香四溢香糟带鱼配上一瓶冰啤是夏季食用最佳选择，做法如下；
一：准备食材，带鱼1条，糟卤1瓶，葱段20克，姜片20，八角1颗，香叶2片，白胡椒粉少许。
二：带鱼去鳞和内脏，剪掉鱼鳍，清洗干净。把洗好的带鱼切成三厘米左右的段，然后放入盆中加葱姜，黄酒，少许盐，少许白胡椒粉腌制片刻备用。
三：准备一个保鲜盒，倒入200克糟卤，200克凉开水（可以根据自己口味放适量的水），放葱段，姜片，香叶，八角，调好口味备用。
四：锅里倒入适量的油，油温加热至八成热，把腌制好的带鱼放入锅中，炸至金黄色捞出沥干油。最后把炸好的带鱼放入调好的糟卤中，浸泡5小时后即可食用。
辉哥的幸福生活
在家做带鱼的简单方法之一，就是干炸。
带鱼、又称：刀脐、凤脐等多种，侧扁、头小而尖，尾尖而细。为长江入海口三鲜之一。阳春三月，正是带鱼上市的时候。带鱼平时、栖息于江口近海处，每年3月中旬开始群集游入长江，在中下游的淡水河川入口处产卵，每年3至8月是带鱼上市的旺季，但以清明前质量最佳。
烹调方法：干炸。
原料：
带鱼、450克，鸡蛋、1只，粳米粉、55克，面粉、45克，芝麻油、15克，料酒、15克，酱油、2克，精盐、1.5克，花椒盐、1克，甜面酱、18克，花生油、750克，实耗、80克。
制法：
加工：鱼去鳞、去鳃。从鳃口处用筷子伸入鱼肚内卷去内脏，净洗。
切配：带鱼切去头尾，鱼身两面剞花刀后改刀成2厘米宽的斜切块。放入碗内，加酱油，料酒和精、浸泡片刻，使鱼块入味。鸡蛋打入碗内，加米粉、面粉和适量清水拌成鸡蛋米粉糊。取出鱼块揩干水分，放入蛋糊中拌匀待用。
烹调：炒锅上旺火烧热，放入花生油。至油六成热，将鱼块依次放入油锅炸透，捞起。用手摘去脊骨，再用糊封好，待油温八成热时，倒入鱼块复炸，炸至金黄倒入漏勺沥油。原锅上火，放入鱼块，浇上麻油，撒上花椒盐，颠翻几下起锅装盘即成。
风味特点：
外脆内嫩，鲜香味美。
操作特点：
1.鸡蛋米粉糊须搅拌均匀，厚薄适宜。
2.带鱼入锅初炸后，要抽去鱼脊柱骨，再用糊挂好，入油复炸。
万年青964
带鱼是我们餐桌上很常见的海鱼，带鱼含有维生素A、蛋白质等对人体有益的营养成分
烹饪的方法有很多种，煎、炸、红烧等，做法不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作带鱼的方法，希望对大家有所帮助
带鱼炖豆腐
将带鱼的内脏、鱼鳃去除，清洗干净后切大小适中的带鱼段，豆腐清洗干净后切块，生姜切末，葱切葱花，大蒜切末备用
起锅烧油，油热后放入豆腐块，小火煎至豆腐块表皮颜色微黄，有些发硬后盛出。放入带鱼，同样的用小火煎至带鱼两面金黄后盛出
另起一锅，锅中倒油，油热后放入葱花、生姜末、蒜末、花椒粒、八角煸炒出香味，炒出香味后，放入食盐和胡椒粉，倒入生抽和开水
放入煎好的豆腐块以及带鱼段，倒入料酒，大火烧开后转小火炖煮，可以多炖一会，这样豆腐更入味，焖煮二十分钟左右关火盛出摆盘，撒上葱花点缀一下即可
简单省时的带鱼炖豆腐就做好了
带鱼焖茄子
带鱼处理好后切段，在带鱼表面斜切几刀，这样更入味。茄子切条，葱切葱花，蒜切末，生姜切末
取一碗，碗中倒入蚝油、料酒、生抽、食盐、味精、白砂糖、清水，搅拌均匀备用
起锅烧油，油热后放入带鱼段，煎至带鱼段颜色呈现金黄色后捞出，锅留底油，放入葱花、生姜大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，将其炒出红油
放入茄子和煎好的带鱼，翻炒均匀，倒入我们事先调制好的酱汁，大火烧开后转小火盖上锅盖，焖煮十五分钟，转大火收汁，收好汁后撒上葱花，关火盛出摆盘即可
我系万能辉
带鱼的脂肪含量高于一般以类多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼富含营养适宜，身体虚弱，头晕腰酸者使用。但不宜贪食带鱼，否则易伤脾肾，诱发旧病，尤其是患有脾肾疾病的患者应忌食。
选购时注意新鲜的带鱼，鱼鳞不脱落和少量脱落，呈银灰白色，略有光泽，无黄斑，无异味，肌肉有坚实感。
在烹调上，因带鱼腥气较重，不适合清蒸，最好是红烧，糖醋或干炸。
推荐【干炸带鱼】！
一，【原料】:
主料:新鲜带鱼 2斤
调料:盐 半匙 料酒 半匙 素油 1两
二，【做法】:
（1），新鲜带鱼洗净，切成两寸多长的鱼段，将精盐均匀撒在鱼段的正反两面上，鱼腹的内壁也撒些盐，边撒盐边用手指轻轻涂抹，以便盐分均匀入内。
（2），每段均用盐腌制好后摆入盘内，撒些料酒，翻动鱼段。1～2小时后即可煎炸。
（3），油锅烧热后火力不宜太旺。煎时每次放入3～4段鱼，炸至两面焦黄色即可出锅。
【分享心得】:
1，将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐，放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。
2，如果带鱼比较脏，可用淘米水擦洗，也可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水冲洗，既容易洗净，又能去掉腥味。
琳娜家常美食
家庭做带鱼，很简单的方法：
1.将带鱼的内脏去掉
用姜粒和盐抓洗带鱼
再用水冲洗干净
然后放入姜粒，蒜粒。鸡精粉，白糖，搅拌均匀，大概要腌15分钟，
2.将腌好的带鱼，烧热锅下油放下去煎。煎至面金黄色，备用
放点红椒粒，葱白粒，煸炒香下入带鱼，加点椒盐粉，洒在上面，翻炒均匀，即可出锅，
3.如果想吃有软烂一点的话就，红烧，放点香菇，姜片葱段，蒜片，烧锅下油炒香配料，加入蚝油，白糖，生抽，开水少许，下带鱼郁炆两分钟，勾淀粉芡，撒下葱花，即可！！
小厨阿梁
其实做带鱼很简单
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