春天到来的时候，万物复苏，一片生气。吃一些绿色的蔬菜不仅对身体好，而且心情也会随之变得畅快不少。闲来得空的时候可以学几道清炒蔬菜来吃，宅在家里的我们，过年期间少不了吃吃喝喝和大鱼大肉，这种时候更需要绿色的美味佳肴来清理一下肠胃，给消化系统放一个小假。下面就介绍几道既养眼又非常好吃，对身体好的家常菜的做法。
清炒油麦菜
1、 准备材料：适量油麦菜、蒜末、食用油、五香粉、食用盐、耗油。
2、 首先将油麦菜洗净切段，起锅烧油，锅中加蒜末爆出香味，然后将油麦菜的根部下入锅中，翻炒一会之后再加入叶子部分。
3、 翻炒两分钟之后就差不多了，油麦菜非常容易炒熟，然后加入准备好的食用盐、耗油和五香粉调味就可以出锅了，最后一步就是装盘，简约而不简单的家常小炒就做好了，低油低脂不长肉。
4、 在制作过程中，你一定会怀疑怎么会有这么简单的操作，没错，就是这么简单易做又美味，发现之后就立马分享给小伙伴们。
春笋炒鸡丝
1、 准备材料：笋丝150克，鸡胸肉100克，芦笋3根，适量的姜丝、干辣椒、食用油、黄酒、胡椒粉。
2、 首先将春笋刮掉老皮，然后先切片再切成丝。放入淡盐水中煮8分钟左右，捞出之后放在清水中浸泡，多换几次水。
3、 接下来准备鸡胸肉，先把鸡胸肉切成丝，放在清水中浸泡，用于去除血水，清洗干净之后，控水。
4、 控完水之后放在一个盆中，加食用盐、五香粉、胡椒粉和黄酒，抓着搅拌均匀之后腌制5分钟左右即可。
5、 时间到了之后加入一点干淀粉，抓拌均匀，最后再加一点油搅拌均匀，这样子炒出来的鸡丝口感会非常滑嫩。
6、 芦笋切成段之后，起锅烧水，将芦笋下入锅中，焯水备用。
7、 起锅烧油，油热之后炒姜丝和辣椒丝，煸炒出香味之后，倒入鸡丝炒到微微改变颜色，接着加入笋丝和芦笋，依次加入适量的黄酒和生抽，接着翻炒均匀。
8、 最后加上一些食用盐调味，翻炒均匀，好吃的春笋炒鸡丝就可以出锅了。
9、 在制作的过程中，如果想要保证鸡丝的口感滑嫩，一定要注意腌制的方法，不可以偷懒。
菠菜炒猪肝
1、 准备材料：菠菜400克，猪肝250克，生姜2片，大蒜3瓣，食用盐15克，料酒2汤匙，玉米淀粉10克。
2、 首先将菠菜清洗干净，切成小段之后备用。
3、 接下来处理猪肝，把买回来的新鲜的猪肝放入一个容器中，加大量的清水，每过十分钟左右更换一次清水，每一次换水前都用手把猪肝揉捏几下，像是做按摩那样，这样子血水会去除的更快一些，浸泡大概半小时后再将猪肝沥干水分，留以备用。
4、 然后将猪肝放在案板上，切成薄片。
5、 把切好的猪肝放入一个容器中，依次加入生姜、大蒜、料酒、食用盐和玉米淀粉，搅拌均匀之后，腌制十分钟左右。
6、 在等待的过程中可以起锅，在锅中加入热水，等大火烧开之后，放入腌制好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀就可以捞出，猪肝只需要简单过水即可，冲洗干净之后沥干水分，留有备用。
7、 如果猪肝焯水泡在水里就不会变老，一直保持原有的状态和口感。
8、 在锅中放入水，加两克食用盐，大火烧开，滴入几滴香油后就可以关火，把菠菜焯水30秒后捞出。
9、 起锅烧油，热锅热油的时候，加入菠菜快速翻炒，接着加入猪肝，再根据自己的口味加一点点食用盐，快速翻炒均匀，到这里美味的菠菜炒猪肝就做好了。
10、 在制作过程中，炒菠菜之前焯水这一步骤可以去除百分之七十的草酸，非常科学。
节气惊蛰的到来，温度缓缓攀升，土地渐渐解冻，万物开始复苏。这时候吃一些当季的美食，比如说菠菜炒猪肝，清爽美味，营养又健康，尤其时用眼过度的朋友，吃这道菜益处真的是非常大，况且这道菜的做法十分简单，只要在前期将猪肝片处理好，炒起来真的是非常简单便捷。再提到春笋炒鸡丝这道菜，竹笋的纤维素含量非常之高，非常适合减肥人士食用，当然作为清肠去油的好物也是上乘的选择。这些菜有这么多益处，还这么简单易做，真的非常值得一试。
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