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麻辣口水鸡:
“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位,该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点,普遍饲养的家鸡品种,因黄羽、黄喙、黄脚得名。
主料:
三黄鸡500g
辅料:
油适量、盐适量、葱适量、芝麻适量、白醋适量、花椒适量、八角适量、白糖适量、鸡精适量
麻辣口水鸡的做法:
1、三黄鸡洗净,周身涂一层盐,葱段、姜片塞入肚中,腌制半小时
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2、锅中放入半锅凉水,放入整鸡大火煮开,撇去浮沫,加料酒、香叶、花椒粒、八角,小火煮7分钟后关火焖15分钟
3、将煮熟的三黄鸡迅速放入装有冰块的冰水中,立即降温
4、调味料备用
5、取辣椒粉、麻椒粉放于耐热碗中,锅中热油,炸香花椒粒、葱段、蒜片、姜片,趁热将过滤后的热油倒入辣椒碗中,即可炸成红油
6、将鸡的全身涂抹上一层麻油后斩件装盘,将生抽、蒜末、陈醋、白糖、盐、鸡精调成料汁后浇在鸡上,然后再浇上红油,撒上葱末
小贴士:
三黄鸡煮熟应立即放入冰水中然后在开始准备调料哦
营养价值:
鸡肉其蛋白质远远高于猪肉、牛肉
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