虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。
只要將洗淨的青椒入鍋，幹炒至表皮起皺。加入油後，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。原料便宜，做工簡單。成菜後，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。有疾患者應少食或忌食。青椒當中的維生素含量比較高，除了給人體提供營養物質之外，它還具有了非常高的藥用價值。
先把鍋燒熱，然後轉成小火，將辣椒放入鍋中，用鍋鏟輕輕的按壓青椒，一定要不時的將青椒翻面，這樣才能夠讓青椒表面受熱更加均勻，一直煎到青椒表面都出現皺紋後，就可以將大蒜放到鍋中煸香，直接將青椒盛出即可，最後淋上我們之前準備的醬汁，這樣一道氣味清香，口味香辣的虎皮青椒就做好了。
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