青椒炒魚乾
材料：魚乾200克，青椒2根，油適量，鹽少許，味精少許，料酒適量，姜適量，蒜少許
做法：
1、 準備好適量的魚乾，青椒兩根，把魚乾洗淨去骨撕碎。
2、 青椒切絲，切碎，油鍋燒熱，下入魚乾小火慢煎，2分鐘翻煎另一面，煎至兩面微焦黃。
3、 加入姜、蒜煎出香味。
4、 加入青椒絲翻炒。
5、 炒至青椒變軟，加少許鹽（魚乾是鹹的，只要加一點點讓青椒入味即可），少許味精，倒入料酒翻炒均勻即可。
6、 出鍋裝盤。
糯米鴨
把板鴨的鴨骨剔淨，然後皮朝下放在托盤裡，備用。
把泡好的糯米、火腿丁和豌豆納盆加放鹽和雞粉拌勻，然後抹在鴨肉上面，將其放蒸箱裡蒸40分鐘，取出來即成糯米鴨坯。
鍋入油燒熱，下入糯米鴨坯炸至定型後撈出，切成2釐米寬的棋盤格狀塊。裝盤後，隨配糖醋蓮白絲蘸碟一起上桌。
酸辣拌雞胗
用料：雞胗250g、泡小米椒30g、薑片10g、蒜末5g、雞粉1g、料酒一勺半、辣椒油半勺、生抽半勺、芝麻油半勺
做法：
1.準備好雞胗，買的時候注意看下色澤，暗紅色帶黑的肯定是不新鮮的，買回來之後清洗乾淨
2.鍋中倒入適量清水，放入雞胗，還有生薑片，還可以放入八角一個啥之類的，再倒入少許料酒，加入少許鹽蓋上蓋子，待水燒開之後，用小火煮八分鐘左右
3.撈出雞胗，放涼
4.生薑切沫備用，大蒜切沫備用，放涼的雞胗切薄片，野山泡椒對半切開，把切好的雞胗片放入一個稍微大一點碗內，
5.加入蒜末，薑末，蔥花，加入適量生抽，鹽，雞粉，辣椒油，芝麻油，
6.用筷子攪拌均勻，
7.一道超級開胃的下酒菜就做好啦。
涼拌毛豆黑木耳
食材：毛豆300克、黑木耳30克、蒜頭5粒、醋2茶匙、鹽1小勺、香油幾滴、香菜1棵
做法：
1、先將蒜頭拍碎，再放入香醋、鹽、熱開水、香油調拌均勻，
2、黑木耳提前用水泡發洗乾淨，
3、將毛豆下入開水鍋中焯水兩三分鐘，斷生味後即可撈出控水，
4、黑木耳也放入開水中焯水2分鐘撈出，香菜也燙一燙
5、將毛豆和黑木耳、香菜調拌均勻後，碼入盤子裡，澆入酸料汁。
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