大家應該都有看過金庸或古龍的武俠片，在這些影片當中，基本都有著這樣一幕：一名闖蕩江湖的大俠走入客棧，點上一壺小酒，再要上兩斤牛肉，大口喝酒大碗吃肉。這場景看起來別提是有多麼的爽快，讓電視機前的我們也都忍耐不住，想要與它一起用餐，饞蟲被完全的勾起。
影視劇中大俠們都愛吃的牛肉，其實就是醬牛肉，在我老家這邊，很多人家都是經常會做的，然後放到冰箱中存放，來客人的時候就切上一點，這樣就不會耽誤事。醬牛肉雖好，但其實很多人都不怎麼會做，下面我就將詳細的做法與大家分享，如果你也愛吃這款美食，那麼就趕快將食材備好，與我一起學習烹製吧！
冰箱常備醬牛肉，客人來了不發愁，隨時都能擺上桌，好看又好吃！
【家庭版醬牛肉】
準備食材：牛腱子肉、大蔥、生薑、料酒、幹辣椒、八角、花椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、甜麵醬、黃豆醬、冰糖
製作步驟：
1、首先咱們先將牛肉給清洗浸泡一下，然後將生薑、大蔥也都進行清洗，生薑切製成片狀，大蔥切製成段狀。
2、起鍋開火，加入足量的清水，將牛腱子肉直接冷水下入到鍋中，然後往鍋里加上適量的大蔥與生薑片，再倒入適量的料酒，蓋上蓋子用大火去焯燙，等水燒開之後，將牛腱子老醋清洗，將血沫都給去除掉。
3、重新起鍋，將牛肉放入到鍋中，然後加入大蔥段、薑片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，再放入生抽兩勺、老抽一勺、黃豆醬一勺、甜麵醬一勺、冰糖五六顆、清水適量，然後攪拌均勻，確保湯汁沒過牛肉，蓋上蓋子用大火進行燒煮，水開之後切換中火繼續燜煮一個小時。
4、時間一到就可以將牛肉取出，自然冷卻之後，切下一次要食用的分量，其它之後放入冰箱保存即可，隨吃隨取特別的方便，切製成片狀裝盤，然後搭配上自己喜歡的醬汁，蘸著吃或者拌著吃都行。
【文末小貼士】
1、牛肉優先選擇腱子肉，這部位筋比較多，吃起來比較有嚼勁，口感顯得更加優秀。
2、這種肉食的焯燙一定要冷水下鍋，這樣口感與味道才會好，焯燙的目的是為了去除深處的汙漬，另外還有著提前去腥的作用。
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