![香椿炒鸡蛋,腐皮肉卷,蔬果杂烩黄瓜桶这几道家常菜的做法](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
香椿炒鸡蛋
材料:香椿、鸡蛋、油、盐
做法:
1.香椿洗净切断备用,建议去掉头上的硬根,以防味道发苦。
2.锅中倒油炒蛋,建议多倒一些防止鸡蛋炒糊。将搅散的鸡蛋液倒入油中,用铲子轻微翻炒,注意不要炒得太散。此外鸡蛋不要炒太久,以防变老。
3.将鸡蛋盛出备用后,锅中放油炒香椿,待到香椿变色时加入鸡蛋,加入少许盐翻炒均匀即可出锅。
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腐皮肉卷
材料:猪肉馅250克、豆腐皮2大张、盐、酱油、味精、葱花、姜末、五香粉、香油、鸡蛋1个、淀粉适量;
做法
1.肉馅中放入葱花,姜末,五香粉,盐,酱油,味精,香油搅拌均匀;
2.放入一个鸡蛋,加适量淀粉(加淀粉使肉馅产生一些粘性);
3.将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀,多搅拌一会;
4.豆腐皮2大张,搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上,一端要留出一块不要铺肉馅;
5.顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来,然后在豆腐皮的边上;抹上湿淀粉用来粘合肉卷;
6.用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来;
7.肉卷入蒸锅,上气后蒸15-20分钟,取出放凉切大片即可;
蔬果杂烩黄瓜桶
用料
黄瓜;松仁;玉米;胡萝卜;青豆
做法
胡萝卜,黄瓜切小丁,取两截黄瓜用小刀雕成桶形,用牙签穿好备用
玉米,胡萝卜,青豆过开水抄熟,滤出备用
松仁用少量油炒脆,捞出备用
锅中下少量油,下入黄瓜丁,稍炒一下,然后倒入抄过水的玉米,胡萝卜丁,青豆,加少
量盐,鸡精,胡椒粉,一点点水,最后加入炒好的松仁,翻炒两下,即可装盘了
装盘的时候用小勺将一小部分装入雕好的黄瓜桶内
辣爆肚丝
食材:猪肚、青红辣椒、姜、蒜苗、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒
做法:
1、新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟;
2、捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝;
3、青辣椒红辣椒切块,姜切丝、蒜苗切段;
4、锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和蒜苗放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒;
5、加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜,出锅装盘即可。
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