說到酸辣土豆絲，它應該是尋常家庭中最常見的一道菜了，也是人見人愛的一道菜。它的主要原料是土豆、醋、紅辣椒等，成本也很低，真心是物美價廉的一道菜，因為味道可口，不管是在家庭餐桌上，還是在飯館酒店裡幾乎都能看到它的身影。
酸辣土豆絲做法看似簡單，卻並沒有那麼簡單哦，不是所有人都能炒的那麼的清脆爽口。那麼，如何將它炒的清脆爽口不粘鍋呢?接下來小編來給大家簡單說一下。
首先我們先準備好：土豆、雞精、白醋、白糖、姜蔥蒜、幹辣椒和鹽等材料。
接下來就是操作步驟了：
第一步：將土豆去皮洗淨後切成土豆絲，再將切好的土豆絲裝在清水當中浸泡。為什麼要放在清水中呢？這是為了土豆裡的澱粉不會被氧化掉，不會變黑。表面很黏的那層澱粉也會被洗掉，這樣炒出來的土豆絲清脆爽口顏色又好看。
第二步：鍋裡面放上適量的清水，把水燒開了之後，將土豆絲從涼水中撈出來放到沸水當中，大約10秒鐘左右將其撈出，時間不宜過長，否則土豆絲炒出來會很軟。這一步不要怕費事省略哦~還是尤為關鍵的，因為經過焯水過後的土豆絲炒起來不易粘鍋。
第三步：鍋裡面放入少量食用油，要熱鍋冷油放入配料時才不容易炒焦。加入之前切好的蔥薑蒜片以及適量的幹辣椒翻炒出香味，再將之前焯水後的土豆絲、青紅椒絲放入鍋內大火翻炒幾下。
第四步：土豆絲翻炒均勻之後向鍋內加入香醋、食用鹽、白砂糖還有雞粉（適量）翻炒至調料均勻。一盤清脆爽口的酸辣土豆絲就做好了！
以上就是今天小編給大家分享的酸辣土豆絲的具體做法了，酸辣土豆絲最重要的一步就在土豆絲焯水這一步驟，焯水恰到好處，炒出來的土豆絲才會清脆爽口。如果你在做這道菜時遇到哪些問題可在下方留言，如果覺得有用的朋友們一定要記得收藏和分享一下它哦，讓更多的人知道它的做法。
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