食材：
牛肉:500g
香菜：3根
姜：8片
大蒜:3瓣
辣椒幹：6個
生抽：3勺
蒸魚鼓油：1勺
白米醋：半勺
白糖：3克
料酒：70ml
八角：2個
桂皮：1片
香葉：3片
大蔥：一根
步驟1
所有材料洗淨備用，牛肉最好買腱子肉，或者纖維很粗的，耐煮。
步驟2
取一口大砂鍋，倒入料、桂皮、八角、香葉、薑片、大蔥
步驟3
牛肉切成兩份，切的時候注意一下，要順著紋理切，別把紋理切斷，這樣吃的時候好切，如果吃不完的話一開始就只要買一半的量。
步驟4
開大火煮，血沫出來後撇乾淨，然後轉小火煮一個小時，關火繼續在裡面溫一個小時，讓牛肉吸飽水份，不然凍起來口感會比較幹。
步驟5
撈出放涼，然後裝保修袋放冰箱冷凍，凍硬了就可以，最好提前一天煮好，第二天吃。
步驟6
吃之前取出來放冷藏讓它慢慢解凍，大概兩個小時。不需要完全解凍
步驟7
趁還沒有完全解凍，切成薄片，這樣正好切，完全解凍了切不薄還容易碎
步驟8
盛碗裡備用
步驟9
辣椒幹、大蒜切好
鍋裡放油開中火，把大蒜和辣椒放進去炸半分鐘
拿個小碗，把白糖、米醋、味極鮮、蒸魚鼓油混合起來，再加點涼開水兌成涼拌汁，把炸好的辣椒乾和大蒜倒入兌好的醬汁裡。
步驟10
把醬汁倒進切好的牛肉裡面，拌勻待涼
香菜切碎
牛肉涼了之後把香菜放進去拌勻
步驟11
成品
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