油酥燒餅
| 食材 |
麵粉400g、豆油60g、酵母3g、水適量
| 步驟 |
1、麵粉加水和酵母和成麵糰，醒發。
2、把油燒熱，倒入麵粉做成油酥。
3、醒好的麵糰擀成餅，把油酥塗在麵餅上，捲成卷，把面卷切成段。
4、把小面卷表面塗點油，然後兩端向內折。
5、再把小面卷擀成餅胚，在餅的兩面刷油。
6、烤箱預熱，中層烤15-20分左右。
橘香手撕鴨
材料：土鴨1只（淨重1500克），鮮橘皮絲15克。滷水1千克，乾紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），醃料（蔥段、薑片、料酒各20克，鹽8克）。
做法：
1、土鴨宰殺治淨，切成重25-30克的大塊，沖水30分鐘，加入醃料醃漬30分鐘，焯水。
2、將鴨塊放入滷水中，大火燒開，改小火滷10分鐘，離火浸泡5分鐘，撈出控湯。
3、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入鴨塊，小火浸炸至色澤金黃，取出控油。
4、鍋內放入橘香油，燒至五成熱時，放入香蔥段、大蒜片、鮮橘皮絲、乾紅辣椒爆香，下入鴨塊、辣鮮露、芝麻，大火翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
桑葚米粥
材 料：
粥米30克，桑葚幹25克
做 法：
1、粥米淘洗乾淨
2、湯鍋中放入粥米，加入適量的清水。大火煮開後，轉成小火
3、米粥快煮熟後，放入桑葚幹繼續煮
4、邊煮邊攪拌，大概再煮5分鐘左右就可以了
番茄蒸武昌魚
材料：武昌魚 1條，番茄 2個，生薑 一塊，蔥花 適量。把番茄炒熟鋪在魚身上，即使煎魚破皮也看不出來了。
做法
1.武昌魚去掉魚鱗，清理掉魚鰓和魚肚子裡的內臟以及黑膜，加料酒、抹鹽醃製15分鐘。
2.番茄切薄片，生薑和蔥花切小段。
3.熱鍋冷油，放入武昌魚煎到兩面金黃盛出，鍋裡留油放入番茄加鹽翻炒到出汁。
4.番茄鋪到武昌魚身上，撒上薑絲，大火蒸6分鐘，出鍋撒上蔥花。
分享到:
