地三鲜 在家可以吃出饭店的味道

每次去饭店也是必点的菜之一 地三鲜 今天给大家露一手

用料

长茄子,大青椒,土豆,葱姜蒜末,酱油,白糖,盐,水淀粉。

尽量选用长茄子。不要用尖椒,用大青椒。土豆削皮。蔬菜洗净后要擦干表面的水分。

大葱葱白,姜,蒜切碎末儿,蒜要多一些。

水淀粉,酱油,白糖,盐调成芡汁。喜欢深颜色可以再放一勺老抽,菜色更红润。

土豆,青椒,茄子滚刀切块。

锅里烧热油,先把土豆炸熟,大约4分钟左右。

高油温炸茄子,大约三分钟左右。

青椒过一下热油,大约半分钟左右

沥干油备用。土豆可以尝一下,如果还有硬心可以复炸一下。

另起新锅,稍稍倒一点油。爆香葱姜蒜末。

接着倒入之前调好的芡汁。翻炒均匀至芡汁粘稠。把炸好的土豆青椒茄子倒进锅里。

翻裹均匀后就可以出锅了。翻炒的过程不要太长时间,裹匀即可。

芡汁红润,蒜香扑鼻,酱香浓郁。

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