香菇素鲍鱼
用料
鲜香菇500克；耗油少许；一品鲜酱油少许；糖少许
做法
香菇去根,洗净
放入锅中抄水,煮软后捞出过凉税
背面白色的部分改鱿鱼花刀
拿起香菇对折
用牙签固定住
裹上干面粉,下锅炸
炸到金黄酥脆捞出
锅中加耗油酱油糖少许水炒匀勾薄芡下香菇翻炒出锅
出锅开吃了
旺顺阁炖鱼头
用料
鱼头2000g；干辣椒若干；花椒20粒；八角3颗；冰糖8粒；葱3段；姜4片；六必居干黄酱2小汤匙；老抽1汤匙；生抽2汤匙；耗油1汤匙；蒸鱼豉油1汤匙；大蒜1头；醋半汤匙；猪油3汤匙
做法
准备材料，把干黄酱加少量水解开，和老抽，生抽，醋，耗油，料酒，搅拌在一起
锅热油，放猪油和其他植物油若干，放入冰糖，葱姜蒜干辣椒，煸香，如果没有猪油，可以用肥五花肉代替，和其他材料一起下锅翻炒就ok
倒入调好的碗汁，炒到沸腾，加适量水，放入鱼头，加适量盐，盖上盖子，大火，到汤汁浓稠就可以了
重庆烤鱼
用料
草鱼（二斤左右）；春笋；藕；菜花；洋葱；芹菜；红尖椒；海带（白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）；香菜；炸花生米；干辣椒；花椒；花椒面；料酒；豆豉（老干妈豆豉酱）；八角；桂皮；香叶；葱；姜；蒜；盐；鸡精；糖；酱油；胡椒粉
做法
将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味。（打开烤箱上下火，200度提前预热）
将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟
将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段
锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒
带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）
带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可
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