提起土豆大家可能不會陌生。它幾乎是很多家庭餐桌上常見的一道家常菜。土豆的營養豐富，含有大量的澱粉，而且蛋白質的含量也很高，含有多種維生素和無機鹽等營養成分，容易被人體消化吸收，有益於身體健康。土豆可以作為蔬菜製作佳餚，也可以作為主糧，可稱得上是“十全十美的美食”。
但是市場上有些不法商販為了謀取利益，把一些已經陳舊、生長出芽子的土豆放進專門的清洗機器裡面，經過水洗、浸泡、機器拋光，把有芽土豆變成“無芽”土豆，把陳舊土豆變成了“新土豆”來銷售謀取利益。而這些翻新土豆的表皮，大多經焦亞硫酸鈉處理過，會對身體產生直接的危害，如噁心、嘔吐、腹瀉、上腹疼痛等症狀。
給大家推薦兩種辨別翻新土豆的小方法
1.用手指輕搓土豆的表皮，新土豆的表皮，只要輕輕搓一下就會掉，而“翻新的土豆”表皮不容易剝掉。
2.將新老兩種土豆皮浸泡液與高錳酸鉀溶液混合，翻新土豆皮的浸泡液遇到高錳酸鉀，會很快退了色，這說明翻新土豆皮表面經焦亞硫酸鈉處理過。
如果不正常的食用土豆，容易傷害身體健康
1.土豆生芽腐爛不要吃
我們經常會發現土豆有生芽腐爛的情況，總是覺得把這些冒出來的小芽或腐爛的地方挖掉就可以正常食用了。其實不然，隱患是仍然存在的。因為質量好的土豆中，含有的龍葵素很低，對人體不會有明顯的傷害，而發芽或腐爛的土豆中，含有的龍葵素會明顯增高，食用後容易出現胃腸炎、喉嚨瘙癢、有灼燒感，有甚者還會出現溶血性黃疸，因此最好不要食用發芽腐爛的土豆。
2.高溫油炸、油煎土豆，容易傷害身體健康
有些人在平日中喜歡吃一些油炸、油煎的土豆條、土豆片。其實長期食用這樣烹製出來的土豆，容易影響身體健康。因為土豆中含有的谷氨醯胺和天冬醯胺在120-190攝氏度之間的烹飪條件下，容易產生丙烯酰胺，而這種物質，有致癌作用，並對生殖系統有毒害作用。
土豆皮有毒不要食用，但巧妙利用可以“美容”
1.祛痘
如果把土豆皮敷在痘痘上，能夠緩解炎症，加速皮膚上痘痘的消退。因為土豆皮中含有維生素B2，可以參與蛋白質、脂肪、糖的代謝。
2.染髮
把土豆皮煮水，刷在頭髮上，能使白髮變黑一些。因為土豆皮中的酪氨酸與酪氨酸酶會產生褐變反應，形成黑色素，但這種黑色素會一洗就掉，並且過敏體質的人最好不要嘗試。
3.燒燙傷
如果是小面積的燒燙傷患者，可以使用土豆皮在水中煮沸後外敷在患處，可以防止患處發炎，減輕患處疼痛。因為土豆皮具有消炎止痛作用。
閱讀更多 營養師張姐 的文章
