去年的年夜饭时，我做了一道“硬菜”。
东北话中，“硬菜”就是价格略贵，上得了席面，一般在酒店里才吃、而在家请客时绝对拿得出手的菜。
家人们非常喜欢，朋友们也都说想吃。它是什么呢？就是捞拌鲍鱼。
鲍鱼，是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”。
它不仅营养丰富，还具有极高的药用价值。可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾；蛋白质含量丰富，远远高于其他鱼贝类。
苏东坡曾有诗盛赞鲍鱼：“一枚何啻千金直”，极言鲍鱼之价值与美味。
做好它的关键是焯的时间，之前百度查了很多，都只说是焯熟即可，但时间究竟多少却没标明。后来问了位朋友，告知鲜活鲍鱼几秒即熟，时间若长口感就老了。按他的方法做完，果然一点儿都不老，非常鲜嫩。
时间的长短，鲍鱼的鲜活，是成就这道美味的关键。
下面，就让我们一起来做这道让苏东坡都会盛赞的千金名菜吧~~
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