專業做醬42年的老奶奶，隔了三條巷還能聞到味，教您秘製配方跟地道做法
昨天又被李子染給驚豔到了，做了清宮裡的蘇造醬，酥脆生香，味美柔辣，一張麵餅一勺醬看得小編口水直流。話說盛夏確實是一個制辣的好時節，突然想到老家有一位老奶奶做了42年的醬配料了，讓老奶奶傳授幾招大招，以後在家也能夠自己製作好吃的拌飯醬！
那今天我們就來做香辣可口的香辣醬，比老乾媽還更勝一籌，來看看是怎麼做的吧！
用料：裡脊肉50克、原味豆豉150克、辣椒麵50克、花椒麵5克、菜籽油、料酒、生抽、老抽、白糖、姜蒜、熟白芝麻10克
做法：
1.先取出三分之一的豆豉切成顆粒狀，不用太碎
2.裡脊肉切成肉丁，姜蒜洗乾淨瀝乾水分切成碎末
3.鍋中倒入200克左右的菜籽油，熱油去除異味再關火
4.待油溫冷卻少許倒入肉丁，中火翻炒至肉丁粒粒分明，不粘一起
5.等到肉丁變色即可放入姜蒜、15克料酒、15克生抽以及5克老抽煸炒片刻，使其入味
6.再將切碎的豆豉以及沒切的豆豉一同放入進去，中火炒15分鐘
7.等到炒出香味的時候20克白糖，辣椒麵一同放進去
8.煸炒5分鐘後，炒出紅油以及香味關火
9.再將花椒麵跟熟白芝麻放進去利用餘溫翻炒均勻
10.放了之後就可裝到罐子了啦，冷藏可以保存半年到一年哦
這樣香辣的肉丁醬就做好了，就饅頭、米飯、餅來吃特別鮮香，拌麵條也是一種不錯的選擇，比起美食視頻博主李子染的蘇造醬，這種香辣醬也是很不錯，在這酷暑之中不想做飯就可以偷懶啦！
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