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一直超級喜歡吃土豆的我，無論是燉的軟軟糯糯的還是涼拌的脆脆的我都喜歡，最近我們這裡天氣已經漸漸變熱了，每天根本不想吃飯，看見什麼都沒有胃口，特別是熱天吃熱飯，簡直都沒有一點食慾，但是涼拌菜真的是適合這種天氣，拌好的土豆脆脆的特別開胃爽口，連上我們家做客的客人吃了都說好吃，做法也很簡單，下面教你做這道涼拌土豆片。
首先準備食材:
主料：土豆（兩個中等大小的土豆，我準備的是兩人分的）
輔料：香菜、小蔥、大蒜、辣椒麵、白熟芝麻、花椒粉
調料：生抽、陳醋、耗油、白糖、鹽、花椒油、芝麻油
做法:
1. 準備的土豆清洗乾淨削皮，然後繼續用削皮刀將土豆都削成薄薄的條片狀，用清水沖洗幾遍或者浸泡一會兒去除表面的澱粉。
2. 鍋裡倒入清水燒開，把土豆片放進去煮一分鐘立刻撈出，在過幾遍冷水，然後在冰水裡或者泡在冷水裡放進冰箱的冷藏一會（這樣是涼拌出來的土豆片更加的脆）
3. 將大蒜切成碎末，加一勺辣椒麵，加半勺花椒粉，加半勺白熟芝麻放在碗裡， 取鍋倒入兩勺的食用油和一勺的花椒油，油溫燒製到冒煙後關火，將熱油淋在碗裡。
4. 碗裡在加兩勺的生抽，加3勺的陳醋，在加上一勺耗油，半勺的白糖和適量的鹽（鹽根據自己的口味適當嘗下鹹淡在放）將所有放進去的調料一同攪拌均勻，這就是一會我們需要用到的調料了。
5. 調完調料後，將冰好的土豆片撈出瀝乾水分，加一點點的芝麻油攪拌均勻，然後在倒入調拌好的料汁在攪拌均勻，最後撒上切好的香菜末和切好的小蔥末，爽脆開胃有食慾的涼拌土豆片就完成了，攪拌均勻就可以開吃了。
小貼士：1.因為削的土豆片很薄，所以在煮的時候差不多一分鐘就可以了，煮時間久了就不脆了。
2. 冷藏的一步不要省略，這樣做出來的口感更好，或者直接浸泡在冷水裡多泡一會。
3. 我一般做的調料汁都是用的生抽和陳醋的比例是1：2的比例，做出來的調料汁很好吃，（今天我把這個小秘訣分享給大家，在以後拌涼菜的時候不妨試試這個比例）
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