五花肉燉土豆絕對能算得上家庭經典菜之一，不管是日常中，還是逢年過節，餐桌上經常能出現它的身影，口味非常受眾，愛吃它的人不在少數。同時這道菜還堪稱“飯少光”，把它淋在米飯上，那滋味真的妙不可言，每次餐桌上有這道菜，我準能多吃一碗飯。
五花肉燉土豆這道菜在不同的家庭，做法也有著一些差別，不過很多人在做這道菜的時候，都是習慣用水燉煮，而我不同，我家做這道菜從來不用水燉煮，我都是直接用的一整瓶燒酒來燉，燒酒的酒精數適中，味道比較清香，用來燉五花肉，不僅可以去腥增香，同時還能讓肉燉的更軟爛，比用水燉的要香很多。我覺得大家下次做這道菜的時候，可以試試我這個方法，真的好吃到停不下來。
【家庭秘製紅燒肉燉土豆】
所需食材：五花肉1斤、土豆1個、生薑一小塊、幹辣椒8個、香蔥3根、生3勺、老抽1勺、柱候醬1勺、冰糖5個、鹽少許、燒酒1瓶
1、先把主要食材和配料處理好，土豆去皮，和五花肉一起切成小塊，生薑去皮切片，幹辣椒切小段，香蔥打成一個結。
2、鍋內倒入適量的油，把薑片和香蔥下鍋，中小火炒香
3、然後再把五花肉下鍋，轉大火翻炒，一直炒到五花肉表面有點焦黃為止
4、五花肉炒到表面焦黃後，加入3勺生抽、1勺老抽和1勺柱候醬，翻炒約半分鐘
5、給大家拍一個參考，下面圖片上的勺子，就是食譜裡調味料所用到的勺子大小。
6、把土豆、幹辣椒、鹽和冰糖倒入鍋內，再加入1瓶燒酒，燒酒的用量以蓋過食材為主，開大火煮沸後，轉中小火悶煮30分鐘。溫馨提示，燒酒不是大家日常喝的高度數白酒，燒酒的度數通常在19.5～21.5之間，所以大家別買錯了。
7、30分鐘後，湯汁如果還剩餘很多，記得要開大火收下汁
8、家庭秘製紅燒肉燉土豆，不用水也不用啤酒，好吃的秘訣全在這一瓶燒酒，別加錯了，要不然不香，快來試試吧！
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