來到河南以後，你的早餐都會吃什麼，我想，大多數人第一時間都會想到胡辣湯，喝這種充滿胡椒和辣椒味道的濃湯，再配上水煎包或者油條，那感覺實在太過癮了，作為河南的特色小吃，曾經上過非常有名的美食節目《舌尖上的中國》，因此被全國各地的人們所熟知，而且它也有幸上過人民大會堂的宴會廳，被中外各界人士品嚐，不過，今天我們要說的可不是胡辣湯，而是另外一種早餐，武陟油茶。
其實，當時進入人民大會堂宴會廳的河南早餐，並不只有胡辣湯，與它同去的還有武陟油茶，可能這種油茶看起來太“其貌不揚”，和其它地區的油茶也並沒有什麼兩樣，所以最終並沒有得到人們的關注，就連《舌尖》也與它失之交臂，但是，這種早餐在當地人看來，卻是不可多得的一種美味，雖然看似一碗簡單的“麵湯”，但要想做得正宗好喝，卻並不是一件容易的事情。
我們知道，花生在水中煮過以後，口感就會變成軟糯的，即使是油炸花生，水煮以後也會變軟，而武陟油茶裡的花生，會一直保持著酥脆的口感，任憑再怎麼煮，也不會變軟變糯，此外，這碗看似簡單的麵湯，只要你喝一小勺，就能立馬感到裡邊還有不少的“內容”，而且滿口生香，喝完一勺還想再來一勺，直到最後喝完還有一種意猶未盡的感覺，讓人回味無窮，那麼，一碗正宗的武陟油茶究竟是怎樣製作的呢？接下來讓我們慢慢來揭曉吧！
首先，我們先簡單的介紹一下武陟油茶所用到的材料：
麵粉、花生、核桃、芝麻、各種香料（香葉、桂皮、茴香、八角、草寇等等），這裡只是為了做材料展示，真正的用量，在後邊還會有介紹。
然後，是各種食材的預先加工：
1、將200克花生和200剋核桃分別炒熟，這裡要注意的是，這兩種食材要分開炒，另外的話，一定要幹炒，千萬不可用油炒，這樣才會使它們在煮制的過程一直保持著酥脆的口感，炒熟後，搓掉花生的外皮，與核桃一起晾涼後準備下一步；
2、把花生和核桃放到食品袋中，用擀麵杖慢慢地擀成碎粒，這裡可以擀得稍碎一些也行，不過保持一些大的顆粒，會更有口感，擀好後放在盤子裡備用；
3、將香料各取適量，也是用鍋幹炒，炒出香味後，打碎成粉末；
接下來，就是炒油茶麵了
起鍋倒入1000克麵粉，開小火，用木鏟慢慢翻炒，炒的時候鍋底是很容易變糊的，所以要不停地翻動才行；
炒個兩三分鐘之後，倒入一些食用油，充分翻炒均勻，直到把麵粉炒成淺黃色，然後放入打好的香料粉末，翻勻炒香；
出鍋前，將花生核桃碎倒進去，翻炒均勻，這時就可以關火了，關火後，把炒好的芝麻倒入拌勻，到這裡，油茶麵就算炒好了，徹底晾涼後，裝在食品袋中，隨吃隨取，特別方便。
最後，我們就可以煮油茶了
油茶麵炒得好，但是沒有煮好也不行，先取兩勺油茶麵到碗裡，然後一邊倒水一邊慢慢攪拌，這裡必須保證油茶麵在水裡不要結塊兒，要全部的化開才行，所以千萬不能一次就把水加夠，那樣的話是最容易使麵粉結塊兒的。
化開油茶麵的同時，我們起鍋燒水，一般兩勺油茶麵可以做出兩碗油茶來，所以水的量按照這個就行，誰開後，將化開的油茶麵汁兒慢慢倒進去。
煮開後，再煮個1-2分鐘，放入適量的食鹽，攪拌均勻就可以出鍋了。
盛到碗裡，看起來依然的其貌不揚，但是喝一口就能嚐到裡邊香濃的滋味了，在家吃可以配上煎雞蛋、炸饃片、水煎包或者油條，這是當地人最愛吃的早餐之一，一點都不遜色於胡辣湯呢！
到這裡，武陟油茶以及製作方法就分享完了，如果喜歡的話，就請幫忙收藏、分享和點贊吧！點擊關注廚房時間，瞭解更多的美食製作方法，您的小小支持，都是對我最大的鼓勵哦！謝謝閱讀！
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