今天我们就做一点我们云南的特色菜“酸菜苔炒腊肉”，超级下饭菜。
首先我们需要准备的材料有:
①、腊肉300g（洗净，切成丁备用）
②、自制酸菜苔500g（洗净，切成丁备用）
③、大蒜，小米椒各适量（洗净，切成丁备用）
④、蒜苗和青椒各适量（洗净，切成段个丁备用）
⑤、盐，鸡精，生抽，陈醋各适量
步骤:
第一步、锅烧热，倒入酸菜苔炒干水气，然后倒出备用。
第二步、锅烧热，再倒入腊肉丁炒香，炒出油脂，然后再倒入大蒜和小米椒丁炒香。
第三步、炒香后，倒入酸菜翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐，适量鸡精，适量生抽，适量陈醋翻炒均匀。
第四步、翻炒一分钟后，再倒入青椒和蒜苗继续翻炒均匀，然后加入一点点清水煮三四分钟。
第五步、待汤汁差不多收干时，再翻炒几下，即可出锅装盘。
那么一道香味浓郁，开胃下饭的“酸菜苔炒腊肉就做好了”。喜欢吃的朋友可以尝试着做哟。
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