四川辣子鸡
备料：三黄鸡500克、二荆条辣椒60克、花椒1勺、蒜2瓣、姜2片、熟芝麻1勺、盐半勺、生粉2勺、芝麻香油1勺、白砂糖1勺、料酒2勺、生抽1勺、油适量、鸡粉1勺。
做法：把鸡清理干净，洗净切成小块。放入碗中，加入料酒、盐、生抽、生粉抓拌均匀，腌制20分钟备用。把二荆条辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净切成块、姜切片备用。
锅中倒多点油，大火烧热。倒入腌制好的鸡块中火炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入花椒小火炒香，倒入姜、蒜、二荆条辣椒翻炒出香味。倒入鸡块炒干水分。
加入白糖、料酒、鸡粉和芝麻香油翻炒均匀，再加入芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
麻辣水煮鱼
备料：鱼1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红辣椒100克、青花椒20克、淀粉30克、味精半勺。
把鱼清理干净，去骨去头，洗净。鱼肉切成片，鱼骨剁成段，放入碗中用清水冲洗干净，控干水分。鱼肉中加入少许的味精和盐抓拌至起粘性。红辣椒洗净切成段、香菜洗净切成碎。豆芽洗净备用。
锅中烧水，水开后放入豆芽焯熟，捞出控水铺在碗中备用。再下入鱼头鱼骨大火煮5分钟，捞出放在豆芽上备用。腌制好的鱼肉中放入淀粉抓匀，倒入锅中大火焯水至鱼片发白，捞出放在鱼骨上。
锅中烧油，油热后倒入干辣椒和青花椒翻炒至辣椒呈棕红色，倒在鱼片上。撒上香菜即可食用。
秘制啤酒鸭
备料：鸭半只、啤酒400毫升、青椒1个、红椒1个、油适量、盐一勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖6粒、南瓜1段、蒜6瓣、姜1块、干辣椒10个。
做法：把鸭子洗净切成块，干辣椒切段、大葱切斜片、蒜去皮洗净、姜切片备用，青红椒洗净切成块。锅中烧水，放入鸭块大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。、
锅中烧油，油热后倒入鸭块翻炒5分钟，炒干水分，加入姜片、蒜、干辣椒翻炒出香味。发哦如生抽、老抽、冰糖、八角翻炒上色。
再加入啤酒大火煮开，转中火焖煮40分钟。开盖转大火收浓汤汁，加入青红椒块和盐翻炒断生，关火装盘即可食用。
香辣回锅肉
备料：五花肉500克、蒜苗5个、大蒜3瓣、生姜1块、大葱1节、花椒1把、豆瓣酱2勺、料酒1勺、生抽半勺、鸡精3克、白糖5克。
做法：把五花肉洗净，放入锅中。加入清水大火煮开，转中小火焖煮20分钟，捞出冲洗干净，控水切成薄片备用。
蒜苗洗净切斜片，豆瓣酱剁碎，葱切片、姜切丝、蒜切片备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉片，翻炒出油脂，盛出备用。
锅中留油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入葱姜蒜炒出香味，再倒入炒好的芜湖肉翻炒均匀 。沿着锅沿倒入料酒，放入生抽翻炒均匀。放入白糖、鸡精和蒜苗翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
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