蝦扯蛋
材料：大蝦6個、鵪鶉蛋12個、油2湯匙、鹽少許、蔥1段、蒸魚豉油2湯匙、胡椒粉少許、料酒1/2湯匙、
做法：
1.將大蝦，去頭，去殼，留下蝦尾1節的殼不去，摘去蝦線，洗淨
2.將蝦的脊背處片開，放在碗中，加入少許鹽，胡椒粉，料酒拌勻醃製10分鐘，這樣可以去掉蝦的腥味
3.準備幾個小碗，將大蝦放在小碗內，再將每個碗中磕入2個鵪鶉蛋
4.蒸鍋加水燒開，將小碗放入，蓋上鍋蓋，鍋開後，蒸5分鐘，到時間後取出
5.用湯匙沿鵪鶉蛋四周旋轉一圈，將鵪鶉蛋取出，擺在盤內，中間放上蔥絲
6.鍋加油燒熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲上，淋入蒸魚豉油即可
炒豬肉片
材料：柿子椒1粒（圓椒1粒）；洋蔥1粒；胡蘿蔔半根；瘦肉100克；洋蔥、姜、蒜、醬油、鹽；雞精、生粉、水澱粉。
做法
1、胡蘿蔔洗淨。
2，用圓胡椒洗淨切條。
3，去掉洋蔥皮，洗淨並切成條。
4、瘦肉應清洗、切碎，酒、醬油和生粉應均勻醃製一段時間。
5、蔥、姜、蒜切碎備用。
6、把鍋加熱，倒入油。攪動切絲直到肉變白。將蔥和姜炒至香。將胡蘿蔔炒至六層熟。把辣椒炒一段時間。加入醬油、鹽和少許糖。炒洋蔥，加入雞精，炒蒜，倒入一些水和澱粉，滴幾滴芝麻油。讓色彩鮮豔！
青椒炒豬脆骨
材料： 豬肉（軟骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣醬一小勺、糖少許、鹽少許、黑胡椒粉少許、料酒少許；
做法
1.先將豬肉清洗乾淨之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽醃製，大約10到15分鐘，去除肉的腥味。
2.將醃製好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開後轉至中火，煮5至8分鐘，肉基本熟後將肉取出備用。
3.將煮好的肉放涼至室溫，然後切成厚度適中的肉片。
4.這裡需要注意，切的時候要垂直於脆骨和肉的文理的方向進行橫切，這樣才能保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間。
5.取炒鍋，加油少許，開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色。加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色。
6.此時加入青椒絲，開大火繼續翻炒，直到肉片表面出現金黃色。轉小火，加入一小勺豆瓣醬和一勺糖，翻炒均勻後關火。加適量鹽拌勻後出鍋。
茭白炒回鍋肉
材料：帶皮五花肉、茭白、黑木耳、蔥段、薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、甜麵醬少許、花椒粒少許、料酒、老抽、鹽、植物油
做法：1、鍋中加水燒開，放入一部分拍破的蒜、薑片、蔥段、幾粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分鐘左右。直到用筷子可以很輕鬆的插透五花肉，撈出放涼。至不燙時切薄片，儘量切的薄些；
2、茭白洗淨切片，剩下的蔥姜切絲、蒜瓣切片備用。木耳泡發洗淨備用。炒鍋入油燒熱，放入肉片炒，炒至表面略黃，打卷後盛出，將鍋中的豬油倒出來一些，留底油。
3、加入郫縣豆瓣、甜麵醬炒香後倒入肉片、蔥薑蒜翻炒，加入料酒、白糖、少許老抽炒勻。加入茭白炒片刻。再放入泡發的木耳根據口味加少許鹽。炒至茭白木耳熟透即可。
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