这里所说的蒜蓉应该是很多人都比较喜欢吃，不管是在外面选择烧烤，还是在家里吃炒菜，而且外面吃饭的很多菜里面都有蒜蓉的做法，比如说烧烤的蒜蓉茄子，在饭店的的蒜蓉扇贝，蒜蓉蛏子等等。其实蒜蓉的做法是比较简单的，由于每种做法不一样，做出来的味道也是不一样的。
其实，蒜蓉酱又名又叫金银蒜蓉，蒜蓉酱做出来后，蒜香浓郁，满屋飘香。其实蒜蓉做得这么香，其实是有很多的小技巧，自己在家也可以轻轻松松地拿下。一般蒜蓉酱可蒸、可拌、可炒，而且做法确实比较简单。
接下来给大家介绍一下蒜蓉的两种具体做法。
第一种：
1、首先是把大蒜剁碎或者捣碎，如果是自己在家平常吃的话，选择捣碎的效果还是比较好的，其实大家都知道大蒜具有消毒杀菌的作用，其原因就是因为里面富含有大蒜素。
但是大蒜素其实不是存在于大蒜中的，而是需要捣碎之后蒜氨酸和蒜酶合成之后才会产生的，所以说，只有把大蒜捣碎了才能够更好地让这两种物质在一起，所以说，一般吃大蒜的时候，都是捣碎的效果比较好。但是一般在做蒜蓉的时候，剁碎的看起来会比较好看，而且会更香。
2，其次就是将大蒜晾一会，看起来有点干干的感觉。
3、然后起锅烧油，给锅中倒适量的油，待油到七八成热的时候，然后把准备好的大蒜放入锅内，小火开始慢炸，然后选择不停地用勺子慢慢的拌匀，记住一定要不停的的搅拌。其实，也可以选择一半一半的炸。这样的话，做出来的味道会更好。
再然后就是加入佐料了，选用两勺耗油，然后加入适量的鸡精，盐，味精，胡椒粉，海鲜酱等等就可以了。
第二种：
所需食材：蒜子200克，盐10克，胡椒粉8克
具体步骤如下：
1、首先将蒜子200克去头去尾，然后用刀切成蒜沫，这样切出来的蒜蓉会比较出味，而且特别适合做蒜香。
2、然后用水进行清洗，其清洗的目的就是为了防止粘锅，而且这样炸出来的蒜会更加的金黄，颜色为会更好看。
3、起锅，待锅烧到冒青烟时倒入适当的大豆油，这样能够有效地防止蒜子下锅后粘锅，待油温烧到四成热时，先下入三分之二的蒜蓉，记得这时候的火一定要小。如果说发现刚开始下入蒜蓉，会冒大泡泡，其实这是水汽蒸发的一种表现。
4、然后再用勺子不停的进行搅拌，从而防止粘连，但是必须要用小火进行熬制，这时候泡泡就会越来越小，其实这就说明蒜子中的水分在慢慢的减少，蒜子这时也会慢慢的浮起来，会慢慢的由白色变成金黄色，这时候再下入剩余三分之一的蒜蓉，这样按比例先后放，其原因是为了突出一香二脆的效果
5、加入食盐10克来增加底味，加入胡椒粉8克可以去腥。
然后这样一道蒜蓉酱就做好了，蒜香浓郁，满屋飘香。
如果自己以后想吃的话，随时都可以拿出来吃了。味道也是非常的好吃。
