婆婆又給我送香椿芽來了，年年第一茬都掰下來給我，自己卻不捨得吃。
自然條件下香椿樹上的，香味濃郁，枝葉鮮嫩的可以用肥美來形容。
我做點香椿醬再給婆婆送去，拌麵拌飯都可以，讓她嚐嚐另一種風格的香椿。
這是學自西方人愛吃的紅醬青醬，拌意麵人家愛用，都是番茄或者羅勒、松子等的純植物食材做的。
我做的香椿醬更簡單些。
就將香椿焯燙後打碎成泥狀，加點山茶油和開心果仁即可。
特別好吃，山茶油的清爽跟香椿很搭，增香還不會壓了香椿的味道。
山茶油一直被譽為月子油，長壽油，也有叫中國的橄欖油。
搭配著將春天的樹葉做成翠綠色的鮮醬，瞬間高大上了。
現在菜市場的香椿也已經大量上市，價格也得便宜不少。
趕緊多買點囤起來，大冬天也能取出來做此醬。
【香椿醬拌麵】
材料：香椿258克，山茶油50克，開心果50克。
做法：香椿剪去厚粗的枝底後洗淨，撈出。
放入開水中焯燙幾秒鐘，至香椿變成翠綠顏色即可撈出到冷水中過涼。
控幹水分的香椿放入破壁機，再加入山茶油。
攪打成泥狀。必須攪打之前加山茶油，有油的潤滑才能打成細滑泥狀。
開心果剝些果仁出來。
將開心果仁放入香椿醬中，攪打一秒鐘，讓開心果別打太碎，稍稍保持顆粒感。
然後倒出即可，拌麵拌飯夾麵包都可以，非常好吃。
香椿醬拌麵，我加了點無味的木耳，泡發焯燙後切絲放入盤子中，再放入煮好的麵條，香椿醬，鹽，拌勻即可。
剛煮好的麵條，尤其細麵條，有可能會粘，不怎麼好拌開，可以將煮好的麵條撈出後用開水沖洗一下，沖掉些粉糊，這樣就好與香椿醬拌一起了。或者不衝也行，少少的帶點麵條湯拌，這樣香椿醬更容易粘在麵條上，只是湯不要加多了，稀釋了醬味就不好了。
小貼士：
1.做香椿醬，橄欖油可以多放點，增香，還能保護心血管防止動脈硬化。
2.香椿醬裡面不用放鹽，以免顏色被殺的不翠綠了，也醃的不新鮮了，拌麵的時候再放鹽，所以醬一次少做點夠吃最好。
3.趁香椿大量上市價格便宜，可以多買些，洗淨焯燙後擠幹水分，打包冷凍，需要時取出解凍再做醬，味道依然翠綠清鮮。
香椿，營養價值很高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。中醫認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
#山貨上頭條#
來自深山的好味道，野生山茶油~~
野生有機山茶油，產地中國長壽之鄉，貴州石阡縣，深山中自然的茶樹籽之油。
純物理冷壓榨，是真正的一級純植物油，口味清爽。
經測試，茶油中不飽和脂肪酸含量高達90%以上，並富含維生素A、B、D、E。
山茶油一直被譽為月子油，長壽油，也有叫中國的橄欖油。
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