夏季涼麵的拌料，用新鮮的牛油果做的，“油”香濃郁。
搭配脆生生的彩椒，好吃又清爽，我喜歡早餐做，快手省事還營養。
那誰說過：牛油果，吃過的人不多，吃過熟的人更不多，吃過好吃的熟的人基本上沒有……
我被框入，為了趕時髦而吃，多次都是這感覺：沒味道，不甜不酸的太清淡，不好吃。
其實都是沒買對，熟透的牛油果有股特殊的醇香，用來拌麵，味道香的跟加了特級橄欖油似的，特別美。
也是吃過熟透的，才知道為啥它叫牛油果了，“油”是精髓，雖然是水果，但是它卻有著“森林奶油”的美譽。
豐富的油中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果，代替油脂，滿足了味覺，健康了身體。
這應該就是吃貨所說的，特愛它的肥膩感，油越香越覺得滿足。
絲般順滑，清香味道濃郁，而達到這個級別的牛油果肯定是接近黑色的，而不是鮮綠的。
買牛油果的時候，挑顏色紫中微微帶點綠色的，捏著感覺有點軟，但不留坑，有彈性。
若是鮮綠顏色的，可以放幾天皮變深色了再吃，這樣才有濃郁的油香味。
牛油果的營養價值，降低血糖、保護心血管、美容養顏、改善便秘。
牛油果富含多種維生素，豐富的脂肪酸和蛋白質，高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等多種礦質元素，不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。
【牛油果拌麵】
材料：麵條1小把，牛油果1個，紅色彩椒半個。
配料：彩色胡椒少許，鹽少許。
鍋中水開後放入麵條煮熟，若怕麵條粘，就撈出用開水過一遍，然後控掉水分待用。
煮麵的時候，用另一灶煎兩個雞蛋，早餐少不了優質蛋白質。
面煮好雞蛋煎好，再做牛油果醬，幾分鐘的事兒就可以，這順序主要是防止牛油果放太久會氧化變色。
先將紅色彩椒切成小丁，再把牛油果切開，去掉果核，果肉用勺子挖到碗裡。
牛油果肉中磨點胡椒粉進去，用壓泥器拌勻壓成細膩的泥狀。熟透的牛油果，油香味濃郁的連胡椒都只是配料，完全可以不放。
將已經準備好的麵條放進去，加入彩椒，再加點鹽。
拌勻即可，夏季吃，涼的就很美，水果蔬菜的原滋味。
小貼士：
再絮叨下，為了好看，煮好面再做牛油果醬，因為牛油果放時間長了易氧化變色，不好看也就會影響食慾。
果肉用小勺挖出，不要去皮，否則果肉會粘的到處都是。
用果殼當盛器很美觀好看。
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