一、菠蘿蝦球
食材：
蝦仁200g、菠蘿適量、雞蛋清半個、食鹽1小匙、澱粉2大匙、麵粉3大匙、 沙拉醬3大匙
做法：
1、菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用（不浸鹽水會澀牙）
2、蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗淨瀝乾水分備用
3、取一小碗，放入蝦仁、麵粉、澱粉與蛋清攪拌均勻
4、熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝乾油分備用
5、乾鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻就可
二、酸辣雞腳
食材：雞腿、芫荽、辣椒、大蒜、醋、糖、醬油、芝麻油、生薑、料酒。
做法：
1。雞腿洗淨，從中間切成兩半；鍋內加入足夠的水浸泡雞爪，放入薑片，料酒煮開；洗淨水的時間為歐芹和辣椒備用；
2。打開雞爪水後，大火煮開，大約五分鐘左右，大約要拿一把筷子試著把肉戳在雞爪的中間，很容易刺破。
3。一盤冷水，如果有更好的冰水，雞腳立即煮沸後在冷水中，洗掉雞爪上的口香糖，冰凍的雞腳可以被抓捕和排水；
4、排水雞腳，找到一個非浸盤，在洗歐芹，辣椒辣椒部分擴大碗，最好的碗是一種深和窄。
5。大蒜去皮切碎後也放入碗中，然後倒入醋、醬油、醋和醬油即可倒入更多，果汁最好浸泡雞爪。拿筷子來測試酸度，看看加多少糖，最後倒一些芝麻油拌勻。
6。果汁調好後，倒入雞爪中混合。讓雞腳基本上浸泡在果汁裡，蓋上一天。
三、虎皮鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋20個、罐頭冬筍25克、水髮香菇25克、糖色少許、雞油7克、味精2克、料酒、醬油、水澱粉各10克、毛薑水5克、薑片25克、花生油250克
做法:
1、鍋置火上，放入涼水和洗淨的鵪鶉蛋，開鍋後，移到微火上煮5分鐘，把鵪鶉蛋撈入涼水中，泡2分鐘，剝去皮；
2、冬筍削去筋、皮，切成片，用開水氽透，撈出，放入涼水中過涼;香菇用高湯煨煮；
3、鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色，撈出，控去油；
4、鍋中留底油，煸蔥姜，烹料酒，加入雞油、毛薑水、精鹽、味精，用糖色把湯調成淺黃色，放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇，用微火煨10分鐘，用調稀的水澱粉勾芡，淋上雞油，出鍋即成。
四、剁椒花甲
食材:
花甲，蒜頭，剁椒
做法:
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香
2、倒入花甲，翻炒至殼變色
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮
4、等花甲都開殼了，即可~
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