現在家庭麵包製作特別流行，越來越多的在家給家人烘烤各種麵包、點心。讓家人可以吃到衛生、健康、零添加的食品，看著家人吃著自己做的麵包也是一種享受。現在網上的教程特別多，但是好多在製作過程中還是會遇到一個問題，就是已經按著教程一步一步的來了，為什麼做出來還是不太好，那是因為各個牌子的麵粉的吸水性不同，大家要自己適當調整。今天我告訴大家一下各種麵包裡面的糖、油、鹽、酵母、水的黃金比例，你就可以自己做各種自己喜歡的麵包了。
做麵包成功的關鍵在於各種原料的比例，基本上學會以下各種麵包的比例，原則上並進行適當的調整，即可做出成功的麵包。
1.甜麵包：水和牛奶佔麵粉的35%，蛋液佔麵粉的12.5%，糖佔麵粉的20%，鹽佔麵粉的0.5%，黃油佔麵粉的8%，酵母沾麵粉的1%，奶粉佔麵粉的6%。
2.吐司麵包：水和牛奶佔麵粉的38%，蛋液佔麵粉的12.5%，糖佔麵粉的10%，鹽佔麵粉的0.7%，黃油佔麵粉的10%，酵母佔麵粉的1.5%，奶粉佔麵粉的4%。
3.鹹麵包：水或其他液體佔麵粉的50%，蛋液佔麵粉的8%，糖佔麵粉的5%，鹽佔麵粉的2%，黃油佔麵粉的5%，酵母佔麵粉的1.6%，奶粉佔麵粉的3%。
4.丹麥麵包：高筋麵粉和低筋麵粉的比例是3:2，冰水或其他液體佔麵粉的50%，蛋液佔麵粉的20%，糖佔麵粉的15%，鹽著麵粉的1%，黃油佔麵粉的3%，酵母佔麵粉的2.4%，奶粉佔麵粉的3%，酥片油佔麵粉的60%。
5.發棍麵包：高筋麵粉和低筋麵粉的比例是4:1，水或其他液體佔麵粉的60%，糖佔麵粉的4%可不放，鹽佔麵粉的2%或1.5，酵母佔麵粉的1%，黃油佔麵粉的1%可不放。
以上就是糖、油、鹽、酵母、水在麵包裡的黃金比例，大家可以收藏起來，想做的時候配比一下就可以了，還是那句話，每個麵粉的吸水性不同。可以適當的調整，趕緊動手給家人做起來吧。
閱讀更多 上海愛翌傳媒 的文章
