說到“熱乾麵”大家肯定都不陌生，它是中國十大面條之一，同樣也是湖北武漢最出名的小吃之一，武漢人將吃早飯稱之為“過早”，一碗熱氣騰騰、濃郁醇香的熱乾麵，是他們的過早首選。
醬汁鮮濃味美，色澤黃而油潤，趁著熱趕緊呼嚕嚕的吸溜一大口，別提有多過癮了。使用特色的粗圓鹼麵條，微微泛黃，經過熱水汆燙後撈出，加上一勺芝麻醬，混合著各式各類的調料裝入碗中，一碗熱乾麵就做好了，不過武漢人認為，最正宗的還是上桌之後親自拌勻了。
入口香辣味比較重，當然最濃郁的還是芝麻醬的味道了，香辣味和芝麻醬混合後，香醇中還有一種奇妙的搭配感，但是最貼近本地口味的，還是加入紅油和蒜水，芝麻醬非常濃稠，攪拌好後連筷子上都是滿滿的醬汁。
特色的鹼水面和普通麵條口感完全不同，軟硬適中，還帶有微微的鹼水味道，口感非常的飽滿爽滑，剛入口時是濃香，稅後便是辣味衝破芝麻佔領口腔，層次感非常的豐富。
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