過早種類很多，首選一定是熱乾麵！晾涼的麵條在開水裡快速燙一下，瀝乾水後裝入碗中，撒上鹽、醋、蔥花等調料，再來點辣蘿蔔，最後澆上滿滿一勺芝麻醬。往日清晨，睡眼惺忪的大街小巷還沒醒，瀰漫著的芝麻醬香卻開始咬耳朵，勾起你的饞蟲：“起來了吧，起來吃熱乾麵喲。”
“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”是對武漢熱乾麵最好的形容，再配上自己滷的牛肉，味正香濃，趕緊吃，再不吃麵就憨鳥（武漢方言，意思是再不吃麵就糊了）：
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熱乾麵+滷牛腱
食材
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熱乾麵：
鹼面 250g / 芝麻醬 20g / 紅油 5g
雞精 5g / 老抽 5g / 芝麻油 10g
滷水 100g / 胡椒粉 5g
食用油 10g / 辣蘿蔔 15g / 小香蔥 5g
滷牛腱：
牛腱子肉 500g / 料酒 50ml / 老抽 10ml
生抽 30ml / 鹽 1勺 / 冰糖 3塊
薑片 3片 / 幹辣椒 2個 / 香葉 2片
八角 2個 / 桂皮 2個 / 花椒茴香 1小撮
步驟
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1
牛肉冷水浸泡2小時後撈出洗淨，再冷水下鍋煮沸後8分鐘撈出，撈出後換一鍋冷水繼續煮沸撈出；第三次牛肉冷水下鍋時，放入滷料：冰糖、薑片、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒茴香。
2
水中加入調味料：料酒、老抽、生抽、鹽；水煮沸後調整成小火燉煮一個半小時，煮好取出讓其自然冷卻後，切盤擺盤完成~
3
取一鍋，清水煮開後放入面，面煮熟後撈出晾涼。
4
芝麻醬加油調勻後，加入老抽、雞精、胡椒粉拌勻；麵條淋上芝麻醬、滷水、紅油後拌勻面條。
5
放上辣蘿蔔、撒上蔥花即完成；搭上自己滷的牛肉，美味~
TIPS
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● 麵條煮熟後可在冷水中過一下，面會更筋道
● 熱乾麵製作時建議要用鹼面，具有良好的黏彈性
● 熱愛生活吧，像武漢朋友熱愛熱乾麵那樣，加油
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@ 所有人
“
來嘮嘮，你最愛的早餐
”
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