茼蒿這種蔬菜，大家應該不會陌生，吃涮菜的時候基本上都會見到，綠油油的和野菊花很像。茼蒿也可以炒著吃，濃濃的清香味，很是美味。
茼蒿的營養很豐富，含有多種維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維和鈣、鉀、鈉等微量元素。每100克茼蒿中，胡蘿蔔素2.54毫克，幾乎是茄子的15倍。
鈣含量也不低，每100克葉中含鈣達38毫克，是冬瓜的2倍。而且茼蒿的纖維很細嫩，容易消化吸收，兒童和老年人都可以吃，不會造成負擔。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，又叫皇帝菜，普通人家吃不到。顯而易見，它的營養價值很高，是難得的健康食材。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。
據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。茼蒿還含有大量的纖維素，能對腸道蠕動有所幫助，幫助排便、預防便秘。
茼蒿中的葉綠素對人體也有好處，能改善血脂環境，幫助去除多餘的膽固醇，從而預防高血脂的發生。茼蒿也含有豐富的鉀，吃富含鉀的食物，能減少中風風險的發生。
可是對於高血壓患者人群來說，茼蒿卻不能多吃，因為茼蒿的鈉含量很高，每100克茼蒿中含有161毫克的鈉，算得上鈉含量比較高的蔬菜之一了。
如果一次性吃茼蒿過多，就會造成鈉元素攝入過多，進而就會加重血壓飆升，達到不可控的狀態。所以說，高血壓病人不光要控制攝入鹽含量，還要少吃茼蒿這類鈉元素多的蔬菜。
茼蒿較好的烹飪方法就是氽湯或涼拌，有利於胃腸功能不好的人，本身就帶有鹹味，烹調時要少放鹽。
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