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最近一直被關在家裡，也沒有外出，正好最近麵食比較火，所以小編在家也鼓搗了一些麵食來嚐嚐，小編以前也不是沒有做過麵食，只不過做的麵食味道都不怎麼樣，直到現在才知道，原來是在做麵食的過程中，酵母沒有用對，所以麵糰一直都沒有能夠充分發酵，這樣做出來的麵食又怎麼會好吃呢？
以前在做麵食的時候，酵母都是倒進麵粉中，然後攪拌均勻，最後手裡有什麼水就加什麼水，也不管冷熱，直到如今在家裡做的時候，被媽媽看見了，才直到自己做錯了，之前沒有留意，難怪一直沒有效果呢！
原來酵母並不是什麼調料，而是一種活性真菌，能夠讓麵粉加速發酵，既然是活性真菌，那麼就要有合適的環境，才能使活性達到最大化，也才能夠將酵母最大化的發酵，在古代，麵食師傅都會留下一坨老面，就是給新面發酵使用，只不過現在科技手段比較發達，所以也用不到老面了。
酵母的正確用法也很簡單，將酵母倒進35℃左右的溫水當中攪拌均勻，再將攪拌好的酵母水倒入麵粉當中攪拌，搓成麵糰之後，密封保存，一是為了能夠保持溫度，這樣發酵的速度更快，也能發酵的更加完全，二是酵母的發酵過程本就是無氧的，所以不需要太多的氧氣存在。
在使用酵母的時候，首先要看看酵母包裝是否完好，酵母都是真空保存，這樣是為了讓酵母陷入休眠狀態，而且酵母是有保質期的，所以還要看酵母的生產日期，如果快到保質期了或者已經過了保質期，那就不要使用了，因為這樣的酵母活性也不強了，麵粉也不能完全發酵了。
以上就是酵母的正確使用方法了，之前一直沒有留言，難怪效果不好，進而影響了麵食得到口感，自從學會正確使用酵母之後，麵食的口感不是好了一星半點，以後也要多做些麵食來吃了！
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