烙餅掌握這個技巧，烙出的餅層層疊疊，酥脆可口，一看就會！

烙餅掌握這個技巧，烙出的餅層層疊疊，酥脆可口，一看就會！北方人大都愛吃麵食，這一點在我家體現得尤其明顯。饅頭花捲烙餅餃子，樣樣愛吃，每頓吃都不膩。我最愛吃的還是烙餅，從小就喜歡，只要是餅，都愛。平時咱們自己在家也都是自己烙餅的，可是很多人做出來的餅不是太硬就是沒有層次……其實說到底還是技巧沒有掌握好，下面咱們就跟著小編來學習一下烙餅的做法和技巧吧，話說做麵餅時加點它，烙出的餅，層層疊疊，酥脆可口，一看就會！

首先要做的就是和麵了。別小看這簡單的和麵，可以說是最有講究的了。說到和麵，就說說說麵粉了。麵粉大致分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。但是這幾種也是區別的。首先就是低筋粉筋度低、延展性弱、彈性弱，合適做糕點、餅乾等麵食。中筋粉筋度中等，延展性和彈性各有強弱，合適做中式麵點，包子，饅頭。高筋粉筋度高、延展性和彈性都高，適宜做麵包、麵條等。

這裡要用到的就是中筋粉。和麵的時候，一半面團用冷水和，一半面用溫水和。這樣揉出來面柔中有勁，有可塑性，比較容易成形，熟制以後也不易走形，口感適中。再者和麵的時候，還要加一些食鹽，然後混在一起揉成團，蓋上溼布發20分鐘，這個發酵的時間是十分必要的，這樣子做出來的餅才會好吃。

醒好之後，要在上面塗上一些豬油再揉麵，加入豬肉是因為豬油具有乳化和起酥的獨特作用。因此烙出來的餅是起層的必要條件。這個也是今天要給大家分享的重點了。可以說這個也是今天小編要分享的重點了，可以說烙餅掌握這個小技巧，烙出的餅層層疊疊，酥脆可口，一看就會！

面醒好後，取一塊放案板上揉一下，擀成長方形，接著表面刷油，撒上薄薄一層鹽調味捲起，最後按扁用麵杖擀成圓餅放在餅鐺裡開始烙。

烙的時候，起鍋把油燒熱，麵餅放進鍋裡，把兩面煎成金黃色即可剷起來.了。(煎的時候要把鍋蓋蓋上，煎至有點微黃的時候可以灑點水，這樣吃起來就外脆內軟)。

這就是做好的餅了，做好之後，不僅顏色好看，關鍵是層次特別的分明，吃起來味道特別的棒，讓人慾罷不能。關鍵是做法簡單，一看就會了。這個就是今天要給大家分享的和麵烙餅的技巧了，你們學會了嗎？今天的分享希望大家能喜歡，有任何意見或想法都可以在評論區討論哦，小編有時間都會回覆的，喜歡小編的也可以關注一下小編，每天都能看到最新資訊，精彩不容錯過哦，謝謝。