上海人對於蔥油拌麵有種執著的感情在裡面。
蔥油拌麵的用料
香蔥一斤 油按需要 生抽適量 老抽適量 蒸魚豉油適量 糖適量 開洋適量
蔥油拌麵的做法
步驟1
香蔥洗淨，只留蔥葉，切段。
步驟2
準備：老抽、糖、生抽、蒸魚豉油、開洋。
步驟3
熱鍋冷油，中小火，加入蔥葉。
步驟4
慢慢熬出蔥油，熬到蔥葉焦黃色。
步驟5
加入老抽、生抽、糖、豉油、開洋，繼續小火熬。
步驟6
熬到糖化就關火。
步驟7
熬好的蔥油，用乾淨的盒子裝好，放入冰箱，隨時吃。
步驟8
煮碗麵，加入熬好的蔥油。
步驟9
妥妥的蔥油拌麵。
分享到:
閱讀更多 廚神食譜 的文章
