夏天的夜市有三寶，燒烤、啤酒和麻小。無論到何時，人們都抵擋不住美食的誘惑；無論在何地，人們都抗拒不了小龍蝦的鮮美。
小龍蝦
但是小龍蝦雖美味，卻不可亂吃，在對小龍蝦的選擇、烹飪以及食用方法上必須有一定的講究，這樣才能保證全家人在吃到美味小龍蝦的同時，又不會傷害身體。
小龍蝦
吃小龍蝦安全嗎？專業人士提醒：關鍵是清洗、煮熟！
如今，又到吃小龍蝦的季節了，大街小巷充斥著各色龍蝦店！五香的、蒜蓉的、麻辣的……好吃到根本停！不！下！來！
但是小龍蝦也是一直充滿爭議，甚至有傳言小龍蝦專吃髒東西，只有中國人食用。小龍蝦真如傳言般恐怖嗎？如何安全食用？
小龍蝦
小龍蝦，其實是克氏原螯蝦，原產於美國南部路易斯安那州，20世紀30年代由日本生物愛好者帶入中國，食性廣泛，易於擴散，是世界上分佈最廣，養殖產量最高的淡水螯蝦。那麼，公眾對小龍蝦有哪些擔憂？
只有中國人吃？
我們從日本引進的小龍蝦實際上叫克氏原螯蝦，這種龍蝦在引進日本之初，實際上是作為牛蛙飼料的，日本水產品比較多，選擇餘地大，日本人不怎麼吃，但很多外國人是吃的。但國外吃小龍蝦的歷史比中國要久得多。
小龍蝦並非日本人的陰謀，不止中國人吃，而是世界美食。美國、加拿大、丹麥、瑞典、西班牙、日韓等國家從中國進口的90%的歐洲小龍蝦都是中國蝦，有些地區每年都會舉辦各種各樣的龍蝦節。
小龍蝦
重金屬超標？
這其實是個誤傳。小龍蝦，或者說是魚蝦類有富集重金屬的可能性，在生物體內，重金屬富集地在頭部和內臟，但小龍蝦其實是蛻殼的，在蛻殼的過程中不停地把重金屬退掉。另外，小龍蝦的頭部大家也不會吃，只吃尾巴上的肉而已，這裡基本沒有重金屬。國家在檢驗出口的小龍蝦時，並沒有發現重金屬超標；一些市場、餐飲店的小龍蝦的經過測定，也沒有發現超標。所以，重金屬超標其實是大家的一種固有的想法，擔心小龍蝦在髒水裡生長重金屬會超標，但實際上並沒有這回事。
據專家介紹，小龍蝦和魚類一樣都會攜帶一些寄生蟲，但也不要恐慌。關鍵是把小龍蝦燒熟煮透，比較保險的做法是100度燒煮5分鐘以上，就可以完全把寄生蟲殺死。另外要注意的是不能吃死蝦。
小龍蝦
那麼怎樣吃小龍蝦才健康？
1、到正規市場購買，挑選個頭大、殼青腮白、活力強的小龍蝦。
2、烹製前可先在清水中放養，使其吐淨體內泥沙等雜質，並將蝦鰓、細爪剪 掉，用刷子刷淨蝦殼，烹製時要蒸熟煮透。
3、食用時，一定要注意剝殼去頭，除內臟。
4、不要與柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止這些食品中的鞣酸 與蝦中的鈣形成不溶性物，引起腸胃不適。
小龍蝦
5、小龍蝦要現吃現做，儘量不食用隔夜蝦。
6、外出就餐注意觀察，不要食用有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈 性、顏色變暗、殼身有較多黏性物質的小龍蝦。
7、不要過量食用小龍蝦，過敏體質、痛風患者不宜吃。
小貼士：區別小龍蝦的優劣，其實很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊， 而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉 質酥軟，看上去空空的，不飽滿。
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