我們陽江習俗逢年過節都必需吃鵝,陽江養鵝超過500年,鵝的烹調方法有很多,想要品嚐鵝的“味”力,最好是陽江當地農家做法,今天就和大家分享一下最原始的做法
材料:鵝一隻,草果,炊鵝醬,白酒,八用,陳皮,大小茴香,甘草,桂皮,腐乳,白糖,鹽,油,姜,蒜,生抽、香芹,蒜苗
做法:宰好的鵝清洗乾淨,晾乾待用
將全部配料混合在一起調成糊狀
先在鵝身上均勻抹上適量的鹽,鵝的肚子裡面比外面多抹點鹽,把香芹和蒜苗打結放進鵝肚子裡面,再往鵝身上、肚子裡面、均勻抺醬料。然後裝在一個大盤上待蒸
在鍋裡放水大火燒開,把鵝放到鍋裡蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘
蒸20分鐘後將鵝翻過來進行第二次塗醬料,繼續蓋上鍋蓋蒸20分鐘
蒸20分鐘再進行第三次塗醬料,蓋上鍋蓋蒸30分鐘,香噴噴的炊鵝就可以出鍋了
把鵝從鍋裡拿出來等放涼就可以斬件裝碟了,這次忘記放老抽,顏色不是很好看,但非常好吃
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