土豆也稱馬鈴薯，由於土豆營養豐富，糧菜兼用，含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，老少皆宜，功能齊全，頗受人們稱讚。有的稱譽它為“第二麵包”，有的讚揚它是“植物之王”。在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
土豆除了做吃的以外還可以釀酒喝，下面，小編跟大家分享一下如何用土豆來釀酒過程。
土豆酒的釀製方法：
1、原料
挑選無蟲蛀、無腐爛、新鮮的土豆清洗乾淨，酒麴一斤3，克發酵壇必須無油無水，山泉水（1斤土豆放1.5斤水）。
2、煮熟
用釀酒設備把土豆煮熟或蒸熟，不能半生半熟，不然會發酵酸缸，一定要土豆裡面熟透為止方可停火。
3、攤涼
將煮熟的土豆取出攤涼，把皮去掉，用容器把土豆搗碎，越碎越好，攤涼溫度在25-30度之間，溫度太高會把酒麴的菌母殺死，溫度太低酒麴酶活力不強而影響發酵不完全，所以一定要注意溫度的高低。
4、拌曲
將準備好的酒麴撒在土豆上，用容器攪拌均勻。
5、發酵
把攪拌好的土豆裝入發酵壇中，再把準備好的水倒入攪拌均勻密封發酵，發酵8-12天即可（前面幾天要每天用容器攪拌排出二氧化碳發酵），保持空氣暢通有利於發酵。
6、蒸餾
將發酵好的酒醅倒入釀酒設備中蒸餾出成品酒即可，度數可接到自己想要的度數即可飲用。
蒸餾出的白酒也就是土豆酒啦，有土豆的味道，如當地不喜歡這個酒的味道可以用催陳機去除土豆的味道，經過催陳後就是白酒
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